麺匠 文蔵 上田店（上田市）

上田市の「麺匠 文蔵 上田店」におじゃましました。



昨年も足繁く通った文蔵 上田店ですが、この日が今年初の訪店になりました。





文蔵 上田店のメニューは、このようになっています。1月21日～23日と短期間でしたが、今年初の限定ラーメンが提供されました。

「鶏と豚と海老」（1300円）


今回の超短期間の限定は、豚骨と鶏白湯そして海老を合わせた魅惑的な一杯です。とろみのある濃厚スープを一口いただくと、豚骨と鶏白湯がどっしりとやって来ます。その後に海老の香りがふんわりと感じられ、とても美味しいです。

トッピングはチャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、ほうれん草、味玉、桜海老などが乗せられています。限定ではおなじみの吊るし焼きチャーシューは柔らかく、ほのかな燻製の香りがたまらないです。シャキシャキの白髪ねぎがいいですね～



麺はレギュラーの中太麺ではなく、細めのストレート麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、ツルツルと気持ち良く入っていきます。スープが濃厚なので、スープが麺によく絡んできます。

豚骨＆鶏白湯に海老を合わせた限定でしたが、海老好きにはたまらない一杯に仕上がっていました。文蔵 上田店の限定、今年も楽しみです！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 上田店（めんしょう ぶんぞう うえだてん）
住所 ： 長野県上田市古里72-1
電話番号 ： 0268-75-2620
定休日 ： 無休
営業時間 ： 11:00～14:30 17:30～21:00
駐車場 ： 14台
アクセス ： 浅間サンライン古里交差点より上田菅平IC方面へ150m（地図）
メニュー ： らぁめん 950円 野菜らぁめん 1200円 塩らぁめん 1000円 黒マー油豚骨らぁめん 1000円 屋台とんこつらぁめん 950円 美味だれらぁめん 1020円 油そば 950円 王様中華そば 920円 味噌らぁめん 1000円 辛豚骨らぁめん 1000円 旨辛味噌らぁめん 1050円 つけそば 1090円 他
キャッシュレス決済 ： 対応
ホームページ ： 公式サイト 代表X 店長X 上田店Instagram

大衆拉麺食堂 とんちき麺 上田店（上田市）

上田市の「大衆拉麺食堂 とんちき麺 上田店」におじゃましました。



とんちき麺は佐久と上田にお店がありますが、この日は上田店の方におじゃましました。佐久と上田のお店では基本メニューは同一ですが、各店オリジナルの限定ラーメンなども提供されています。





とんちき麺 上田店のメニューは、このようになっています。うかがったこの日から、新しい限定ラーメンが提供開始になりました。

「佐賀ラーメン」（900円）


とんちき麺ではこれまで様々なご当地ラーメンが提供されてきましたが、こちらは佐賀県のご当地ラーメンです。スタッフのお祖父さまが佐賀ラーメンのお店をやられていたそうで、そのレシピを直伝してもらったそうです。こちらには紅ショウガと白コショウが添えられています。



スープは豚骨ですが、あっさり目に仕上げられています。白濁したスープを一口いただくとライトな感じながらも豚の旨みがたっぷりで、白醤油で塩分濃度もそれほど高くないのでグイグイと飲み進めることができます。後半は添えられる紅ショウガと白コショウで味変しながら食べ進めます。

トッピングは、チャーシュー、ネギ、卵黄などです。たっぷりのチャーシューは柔らかく、ボリュームがあります。卵黄を割り入れることにより、スープがさらにマイルドになります。



博多豚骨は極細麺が使用されますが、こちらはもう少し太い中太麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、もっちり弾力がたまりません。

佐賀県のご当地ラーメンである佐賀ラーメンをいただきましたが、あっさり豚骨に卵黄、中太麺の組み合わせが懐かしさを感じさせ、とても美味しかったです。とんちき麺のご当地ラーメンシリーズ、これからも楽しみです！

【お店データ】
店名 ： 大衆拉麺食堂 とんちき麺 上田店（たいしゅうらーめんしょくどう とんちきめん うえだてん）
住所 ： 長野県上田市住吉102-3
電話番号 ： 0268-75-0476
定休日 ： 無休
営業時間 ： 11:00～15:00（LO） 17:00～20:30（LO）
駐車場 ： 18台
アクセス ： 国道18号線上田バイパス 住吉南交差点を西へ150m 染屋台多目的グラウンド向かい（地図）
メニュー ： 醤油拉麺 890円 白拉麺 890円 赤拉麺 900円 味噌拉麺 960円 雷電拉麺 970円 まぜそば 830円 つけ拉麺950円 他
キャッシュレス決済 ： 対応
ホームページ ： X Facebook Instagram 上田店X

麺匠 文蔵 総本店（佐久市）

佐久市の「麺匠 文蔵 総本店」におじゃましました。



前回に引き続き、文蔵 総本店にうかがいました。中休み無しの通し営業なので、お昼の遅い時間でもラーメンがいただけるのは、うれしいですよね。





文蔵 総本店のメニューは、このようになっています。昨年10月より、新レギュラーのラーメンも提供されています。

「あっさり豚骨醤油」（950円）


こちらが創業20周年を記念して提供開始になった、新レギュラーのラーメンです。現在の看板の豚骨は超濃厚ド豚骨スープですが、こちらはその名の通り豚骨の濃度を抑えたあっさり豚骨です。ド豚骨よりさらっとしたスープですが、一口いただくとあっさりな中にも豚骨の旨みがしっかりと効いて美味しいです。この日はあえて味濃いめ・油多めでオーダーしましたが、醤油がキリっと立ってこってり感も増し、まさに家系ラーメンを彷彿とさせるスープに感じました。

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、海苔、ネギなどです。チャーシューはレギュラーのチャーシューではなく、吊るし焼きチャーシューが使用されています。燻製の香りがして美味しいです。今回はしませんでしたが、キャベツをトッピングするのもいいかもしれません。



麺はレギュラーと同じ中太ストレート麺が使用されています。茹で加減はちょうど良く、ツルモチ食感がいいですね～ 麺量は標準的なので、ガッツリと食べたい方は、大盛や特盛でオーダーするとよいかもしれません。

こちらのあっさり豚骨醤油は創業当時のスープを再現したそうで、オープン当時から20年通っている僕でも新鮮に感じました。濃厚なド豚骨が苦手な方でも、こちらでしたらすんなりと食べられると思います。あっさり豚骨醤油、これから人気が出そうな一杯です！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 総本店（めんしょう ぶんぞう そうほんてん）
住所 ： 長野県佐久市佐久平駅東14-3
電話番号 ： 0267-67-8688
定休日 ： 火曜日（祝日の場合は翌日）
営業時間 ： 11:00～21:00
駐車場 ： 15台
アクセス ： ココスの近く アップルペイントの裏手（地図）
メニュー ： らぁめん 950円 塩らぁめん 1000円 味噌らぁめん 1000円 真らぁめん 1000円 辛ド豚骨らぁめん 1000円 茹で野菜タンメン 1090円 ガツン煮干豚骨 1090円 旨辛味噌らぁめん 1050円 辛茹で野菜タンメン 1140円 つけそば 1090円 中華そば 930円 台湾まぜそば 1050円 他
キャッシュレス決済 ： 対応
ホームページ ： 公式サイト 代表X 店長X スタッフX Instagram

麺匠 文蔵 総本店（佐久市）

佐久市の「麺匠 文蔵 総本店」におじゃましました。



今年一発目の初ラーは、大好きな佐久の文蔵 総本店にうかがいました。この日はまだ冬休み期間中だったこともあり、家族連れのお客さんもいらっしゃいました。

「茹で野菜タンメン」（1090円）


まず一発目の文蔵で何を食べようか悩みましたが、正月三が日はおせち料理ばかりで野菜不足だったこともあり（笑）、こちらをいただきました。スープは文蔵のド豚骨スープで、塩だれが合わされています。スープを一口いただくといつもの豚骨がガツンとやって来ますが、塩ということもあり優しく感じられます。

トッピングはチャーシューと、茹でた野菜がたっぷりとトッピングされています。野菜は種類も多く、ボリューム満点＆栄養満点です。これだけの野菜を食時から摂るのは大変ですが、この一杯でいろいろな種類の野菜が摂れるのはうれしい限りです。



麺は中太のストレート麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、ツルモチ食感が楽しめます。スープが濃厚なので、よく絡んできます。

2026年一発目のラーメンは文蔵の茹で野菜タンメンをいただきましたが、相変わらずの野菜のボリュームに大満足です。日頃、野菜不足を感じている方にはぜひ食べていただきたいです！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 総本店（めんしょう ぶんぞう そうほんてん）
住所 ： 長野県佐久市佐久平駅東14-3
電話番号 ： 0267-67-8688
定休日 ： 火曜日（祝日の場合は翌日）
営業時間 ： 11:00～21:00
駐車場 ： 15台
アクセス ： ココスの近く アップルペイントの裏手（地図）
メニュー ： らぁめん 950円 塩らぁめん 1000円 味噌らぁめん 1000円 真らぁめん 1000円 辛ド豚骨らぁめん 1000円 茹で野菜タンメン 1090円 ガツン煮干豚骨 1090円 旨辛味噌らぁめん 1050円 辛茹で野菜タンメン 1140円 つけそば 1090円 中華そば 930円 台湾まぜそば 1050円 他
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ホームページ ： 公式サイト 代表X 店長X スタッフX Instagram

謹賀新年