麺匠 文蔵 総本店（佐久市）

佐久市の「麺匠 文蔵 総本店」におじゃましました。



2024年になって初めての文蔵 総本店です。平日のお昼時を過ぎた時間にもかかわらず、待ちが出るほどの人気ぶりでした。こう寒いと、みなさん熱いラーメンが恋しくなるんですね～



月曜日限定の麻婆シリーズですが、先日より第2弾が提供開始になりました。この日は提供初日ということもあり、早い時間で品切れになってしまったそうです。

「文蔵流 真・麻婆まぜそば」（1050円）


麻婆シリーズの第1弾は麻婆ラーメンでしたが、第2弾は麻婆まぜそばで提供されています。麺の上に具材たっぷりの麻婆豆腐が乗せられていて、豚骨をベースとしたタレで味付けされています。まぜそばなので、これらをよく混ぜていただきます。ラーメンバージョンと同様すごく辛いのですが、ただ辛いだけでなく山椒のビリビリとした辛さも加わって、まさにシビ辛の麻婆になっています。具材もカシューナッツが入っていたりと、物足りなさはありません。



麺は文蔵のうねりオーション麺が使われています。茹で加減は硬めで、超ワシワシの弾力が味わえます。麻婆も絡みまくって、本当に美味しいです。



麺を食べ終わったら、無料で付いてくる追い飯を投入して完食です。

辛いのがそんなに強くない僕は、第1弾のラーメンバージョンのスープはほとんど飲めませんでしたが（笑）、まぜそばだとスープが無い分グイグイと食べ進められ、気付いたら綺麗に完食していました。提供が月曜日のみとハードルが高いですが、気になる方はぜひいただいてみて下さいね！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 総本店（めんしょう ぶんぞう そうほんてん）
住所 ： 長野県佐久市佐久平駅東14-3
電話番号 ： 0267-67-8688
定休日 ： 火曜日（祝日の場合は翌日）
営業時間 ： 11:00～21:00
駐車場 ： 15台
アクセス ： ココスの近く アップルペイントの裏手（地図）
メニュー ： らぁめん 850円 塩らぁめん 900円 味噌らぁめん 900円 真らぁめん 900円 風魚らぁめん 900円 辛ド豚骨らぁめん 900円 豚野菜タンメン 950円 ガツン煮干豚骨 950円 えび塩らぁめん 910円 旨辛味噌らぁめん 950円 辛豚野菜タンメン 970円 つけそば 980円 中華そば 850円 台湾まぜそば 950円 他
キャッシュレス決済 ： 対応
ホームページ ： 公式サイト 代表X 店長X スタッフX Instagram

麺匠 文蔵 上田店（上田市）

上田市の「麺匠 文蔵 上田店」におじゃましました。



最近は、佐久の総本店だけでなく上田店の方にもちょくちょく通うようになりました。総本店では味わえないオリジナルラーメンも、魅力的なんですよね～



能登半島地震の被災者を支援しようと、長野県内のラーメン店もいろいろ動いています。文蔵 上田店でも、被災地支援の限定ラーメンが1月17日より提供されていて、売り上げの一部を義援金とします。

「上田ブラック」（1050円）


名前や見た目からも分かるように、被災地・富山県のご当地ラーメンである富山ブラックをインスパイアした一杯になります。

スープは豚・鶏・魚介のトリプルスープで、溜まり醤油を使った醤油だれが合わされています。濃い色をしたスープを一口いただくともちろん塩分濃度は高くしょっぱいのですが、ただしょっぱいだけでなく特に魚介の旨みがしっかりと感じられ、とても美味しいです。美味だれもプラスされ、ニンニクのいい香りが食欲をそそります。ブラックペッパーもいい仕事をしています。

トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギなどです。チャーシューはしっかりとした歯応えのあるタイプで、たっぷりとトッピングされていてボリュームがあり、肉の旨みが十分感じられます。



麺は中太ストレート麺が使われています。スープが濃いので麺を持ち上げると麺が茶色い色になっています。茹で加減はちょうど良く、ツルモチ食感がたまりません。

ブラックラーメンをいただきましたが、本場の富山ブラックとは一味異なる一杯で、とても美味しかったです。微力ながらも、こういった形で被災者支援ができて良かったです。ちなみにこちらの限定は、今月末までを予定しているそうです。もうひとつのド豚骨ポークカレーの方も気になるので、またうかがいたいと思います！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 上田店（めんしょう ぶんぞう うえだてん）
住所 ： 長野県上田市古里72-1
電話番号 ： 0268-75-2620
定休日 ： 無休
営業時間 ： 11:00～14:30 17:30～21:00
駐車場 ： 14台
アクセス ： 浅間サンライン古里交差点より上田菅平IC方面へ150m（地図）
メニュー ： らぁめん 850円 塩らぁめん 900円 黒マー油豚骨 900円 屋台とんこつらぁめん 850円 美味だれらぁめん 950円 油そば 850円 王様中華そば 850円 魚介豚骨らぁめん 900円 味噌らぁめん 900円 えび塩らぁめん 910円 辛ド豚骨らぁめん 900円 旨辛味噌らぁめん 950円 つけそば（夏季限定） 980円 他
キャッシュレス決済 ： 対応
ホームページ ： 公式サイト 代表X 店長X スタッフX 上田店Instagram

中華そば やましげ（佐久市）

佐久市の「中華そば やましげ」におじゃましました。



小諸・やまさだののれん分け店としてオープン半年が経ちますが、すっかり地元の人気店となっています。お昼時にうかがうと、駐車場や客席がほぼいっぱいの時もあります。お座敷席もあるので、小さいお子さん連れなどのお客さんも気軽に利用することができますよね。



佐久市のラーメン店と酒蔵のコラボラーメンスタンプラリーですが、やましげも参加しています。やましげは、同じ臼田にある「橘倉酒造」とコラボしたラーメンを提供しています。

「酒粕味噌ラーメン」（1000円）


こちらのコラボラーメンは、橘倉酒造の酒粕を使った王道の味噌ラーメンになっています。背脂もたっぷりと入っているスープを一口いただくと、濃厚な味噌に背脂がガッツリと効いて見た目よりもインパクトがあります。酒粕の上品な香りが口いっぱいに広がり、個人的にかなり好みのスープです。

トッピングはチャーシュー、メンマ、モヤシ、コーン、ネギなどです。チャーシューはしっかりとした食感のタイプで、肉の旨みが十分感じられます。コーンが味噌に合うのは言うまでもありません。



麺は中細ストレート麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、ツルモチの食感と歯応えが美味しく、味噌との相性も良いです。

王道の味噌をいただきましたが、酒粕や背脂との相性も良くとても美味しかったです。味噌・酒粕・背脂がお好きな方は、ぜひいただいてみて下さいね！

【お店データ】
店名 ： 中華そば やましげ（ちゅうかそば やましげ）
住所 ： 長野県佐久市臼田1389-1
電話番号 ： 0267-73-0288
定休日 ： 月曜日
営業時間 ： 11:30～15:00 17:30～21:00
駐車場 ： 15台
アクセス ： 国道141号線沿い 甲信マツダ佐久南店隣り（地図）
メニュー ： 中華そば 880円 チャーシュー麺 1100円 ワンタン中華そば 1080円 特製中華そば 1300円 塩中華そば 880円 味噌中華麺 890円 つけそば 900円 釜揚出汁つけそば 900円 他
キャッシュレス決済 ： 対応
ホームページ ： Twitter Instagram

能登半島地震 被災地チャリティラーメン

佐久市の「麺匠 佐蔵」で「能登半島地震 被災地チャリティラーメン」をいただいてきました。

新年早々1月1日に能登半島で甚大な地震が発生しました。佐久商工会議所と佐久市のラーメン店が集結し、ラーメンで復興を支援しようというイベントが、一日限りで佐久・中込「麺匠 佐蔵」で行われました。この日一日限りのスペシャルラーメンが提供され、売り上げの全額を義援金とするというものです。ラーメン店として「中華そば 主水」「麺匠 佐蔵」「麺匠 文蔵」「麺賊 夢我夢中」「麺処 八峰」「麺心 風見鶏」「中華そば やまさだ」「ラーメン居酒屋 ととろ亭」の9店舗が、食材を提供しました

「豚骨醤油ラーメン」（1000円）＋「ネギ」（200円）


スープは濃厚な豚骨が使われています。スープを一口いたくと豚骨の旨みがしっかりと感じられ、それでいてクセなどは無くとても飲みやすい豚骨に仕上がってます。トッピングはチャーシュー、ほうれん草、ネギ、海苔などです。チャーシューは小ぶりながら柔らかくて、美味しいです。追加トッピングしたネギはたっぷりと乗せられており、辛みだけでなく甘みさえ感じられこちらも美味しいです。



麺はちょうど中くらいの太さのストレート麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、麺の表面が滑らかで、ツルモチ食感と弾力が最高です。

豚骨醤油のチャリティラーメンをいただきましたが、各店で持ち寄った食材がよくマッチしていて、とても美味しかったです。佐久のラーメン店主が一堂に揃い、ひとつのラーメンを作り上げるなんて本当に夢のようですね。被災地から遠い地でも、食べることで支援できる取り組みなので、これからも継続的に行っていって欲しいと思います。今回のイベントに携わった方々、本当にお疲れ様でした！

中華そば やまさだ（小諸市）

小諸市の「中華そば やまさだ」におじゃましました。



新年あけましておめでとうございます。2024年の初ラーは、地元のやまさだにうかがいました。まだ新年早々だったので激混みを予想していましたが、この日は意外にもすんなりと入店できました。店舗裏手に新しい工場が新設されてからは、初めての訪店になります。



佐久のラーメン店と酒蔵がコラボした限定ラーメンによるスタンプラリーですが、特別に小諸のやまさだも参戦しています。やまさだの近くにある酒蔵「大塚酒造」とのコラボラーメンが提供されています。

「酒粕とにごり酒の支那そば」（1000円）


こちらは小諸・大塚酒造の日本酒と酒粕を使った一杯で、スープは王道の鶏ガラスープが使われています。澄んだスープを一口いただくと、鶏の優しい味わいとほのかな日本酒の香りに癒されます。鼻に抜ける酒粕の香りもいいですね～

トッピングはチャーシュー、青菜、なると、ネギなどです。チャーシューは低温調理のレアチャーシューで、レアならではの歯応えが美味しいです。スープに浸しておくと色が変わり、食感も変化するのが面白いです。



麺は中細のストレート麺が使われています。以前の中華そばの麺よりはやや加水高めになったようで、すすった時の口当たりと食感のツルツル度合いが増したように思います。茹で加減もちょうど良く、とても美味しいです。

日本酒と酒粕を使ったラーメンといえば味噌が多いのですが、あえて醤油で勝負してきたやまさだの鶏が香る一杯、とても美味しかったです。2月12日まで提供されているので、みなさんもぜひいただいてみて下さいね！

【お店データ】
店名 ： 中華そば やまさだ（ちゅうかそば やまさだ）
住所 ： 長野県小諸市本町2-3-7
電話番号 ： 0267-22-0266
定休日 ： 月曜日
営業時間 ： 11:00～15:00
駐車場 ： 15台
アクセス ： 本町通り沿い（地図）
メニュー ： 中華そば 880円 チャーシュー麺 1100円 ワンタン中華そば 1080円 特製中華そば 1300円 塩中華そば 880円 味噌中華麺 890円 つけそば 900円 釜揚出汁つけそば 900円 他
キャッシュレス決済 ： 対応
ホームページ ： 公式サイト Facebookページ Instagram 代表X 代表Instagram 代表ブログ

謹賀新年

新年あけましておめでとうございます。
今年も「まちゃの信州麺活日記」を、どうぞよろしくお願いします。