主水 軽井沢フードファクトリー（御代田町）

御代田町の「主水 軽井沢フードファクトリー」におじゃましました。



主水（もんど）は、御代田町に新規オープンした工場を併設するラーメン店です。11月にとんちき麺が閉店してしまうとのことで、こちらに工場を併設したお店を新規に作って9月末にオープンしました。メインは工場なのですが、テイクアウトの他にイートインでラーメンをいただくこともできます。地産地消にこだわったラーメンも特徴です。

イートインコーナーはカウンターが7席のみと、こぢんまりしています。この日は新規オープンのレセプションに招待されたので、うかがわせていただきました。







主水のメニューはこのようになっています。各種ラーメンや餃子、そして朝専用のメニューも用意されています。こちらは食券制になっています。

「主水中華そば」（1150円）


メインの看板メニューとなる中華そばの全部乗せバージョンです。鶏ガラベースのあっさりスープで、一口いただくと鶏が優しく感じられ、醤油だれもまろやかに効いてきます。あっさりですが昔ながらのスープというよりかは、今風な感じの洗練されたスープに仕上がっています。

トッピングはチャーシュー、メンマ、ゆで卵、ネギなどです。全部乗せということでたくさんのチャーシューがトッピングされていて、チャーシューしか見えません（笑） 噛めば噛むほど肉の旨みが十分感じられる美味しいチャーシューです。味玉ではなくスライスされたゆで卵が珍しいですが、いいですね～



麺は中くらいの太さのストレート麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、パツパツした弾力と歯応えが美味しいです。麺量も多めに感じました。

「豚骨らぁめん」（890円）


中華そばから打って変わって、こちらはこってり豚骨ラーメンです。スープの豚骨は、信州太郎ぽーくを100%使っているんだそうです。どっしりとした豚骨ながらクセは無く、とても飲みやすい豚骨に仕上がっています。たっぷりの背脂が、さらにこってり感を演出しています。

トッピングはチャーシュー、ネギ、メンマなどで、麺は中華そばの麺と同一の麺が使われています。

「軽井沢餃子（シングル）」（400円）


信州太郎ぽーくと軽井沢産野菜を使った餃子です。皮はパリパリ中身もジューシーで、とても美味しい餃子です。

地産地消にこだわったラーメンと餃子、とても美味しかったです。特に中華そばは、この辺りには無いようなタイプの中華そばでおすすめです。個人的には豚骨もかなり気に入りました。イートインの他にテイクアウトもできるので、みなさんもぜひ出かけてみて下さいね！



【お店データ】
店名 ： 主水 軽井沢フードファクトリー（もんど かるいざわふーどふぁくとりー）
住所 ： 長野県北佐久郡御代田町御代田1865-1
電話番号 ： 0267-48-6400
定休日 ： 木曜日（テイクアウトは無休）
営業時間 ： イートイン 7:00～9:00 11:00～15:00 テイクアウト 7:00～22:00
駐車場 ： 10台
アクセス ： 県道・佐久軽井沢線 小田井交差点より南へ100m ラーメン大学隣り（地図）
メニュー ： 中華そば 870円 豚骨らぁめん 890円 つけ中華そば 950円 王様中華そば 990円 軽井沢トマト中華そば 1200円 軽井沢餃子（シングル） 400円 他
キャッシュレス決済 ： 現金のみ
ホームページ ： X Facebook Instagram