麺匠 文蔵 総本店（佐久市）

佐久市の「麺匠 文蔵 総本店」におじゃましました。



先月の10月18日、文蔵 総本店は創業18周年を迎えました。オープン以来足繁く通い、僕のラーメン人生に無くてはならないお店です。文蔵 本店（総本店）だけで、総計350杯以上は食べていると思います。



創業18周年ということで、10月8日9日の両日、限定40杯で記念の限定ラーメンが一杯500円で提供されました。

「創業記念らぁめん」（500円）


見た目からも分かるように、いわゆる肉そばになっています。スープは文蔵のド豚骨スープが使われており、そこに甘辛く味付けされた豚バラ肉がど～んとトッピングされています。いや～それにしてもボリュームがありますね～ 食べても食べてもお肉が減っていきません（笑） 思わず「美味しい！」って声を上げてしまいました。大根おろしやワサビなどで味変できる試みも面白いですね。



半ライス（150円）も頼んで、豚バラ肉を乗せてミニ豚丼にしていただきました。こちらも美味しかったです。

文蔵は今年4月に上田市にも支店をオープンさせるなど、本当に勢いがありますね。文蔵のさらなる進化が楽しみです！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 総本店（めんしょう ぶんぞう そうほんてん）
住所 ： 長野県佐久市佐久平駅東14-3
電話番号 ： 0267-67-8688
定休日 ： 火曜日（祝日の場合は翌日）
営業時間 ： 11:00～21:00
駐車場 ： 15台
アクセス ： ココスの近く アップルペイントの裏手（地図）
メニュー ： らぁめん 850円 塩らぁめん 900円 味噌らぁめん 900円 真らぁめん 900円 風魚らぁめん 900円 辛ド豚骨らぁめん 900円 豚野菜タンメン 950円 ガツン煮干豚骨 950円 えび塩らぁめん 910円 旨辛味噌らぁめん 950円 辛豚野菜タンメン 970円 つけそば 980円 中華そば 850円 台湾まぜそば 950円 他
キャッシュレス決済 ： 対応
ホームページ ： 公式サイト 代表X 店長X スタッフX Instagram

麺匠 文蔵 総本店（佐久市）

佐久市の「麺匠 文蔵 総本店」におじゃましました。



最近は一気に冬の陽気になり、寒くなってきましたね～ こう寒くなってくると、熱いラーメンが恋しくなります。この日はまだ秋の陽気でしたがそれでも肌寒かったので、ラーメンを食べるにはピッタリの日でした。

「らぁめん」（850円）


この日は久々に一番基本の看板ラーメンであるらぁめんをいただきました。移転前の旧店舗も含めて、何度もいただいてきたド豚骨ラーメンです。スープは文蔵の濃厚豚骨で醤油だれが合わされた、王道の豚骨醤油です。とろみさえ感じるスープを一口いただくと、豚骨が相変わらずガツンとやって来ます。濃厚ながらクセは無く、とても飲みやすい豚骨に仕上がっています。

トッピングはチャーシュー、ほうれん草、ネギ、海苔などです。チャーシューは小ぶりながら炙られているので、芳ばしくて美味しいです。ほうれん草が豚骨によく合います。

麺は自家製の中太ストレート麺です。茹で加減はちょうど良く、ツルモチ食感が味わえます。麺量は標準的なので、ガッツリと食べたい時は大盛でオーダーすると良いと思います。

「チャーシューライス」（350円）


旧店舗ではよくオーダーしていた文蔵のチャーシューライスですが、僕の記憶では本店移転後初めていただくと思います。チャーシューがたっぷりでボリュームがあります。味付けも濃い目で、とても美味しいです。

久々に基本のらぁめんとチャーシューライスの組み合わせでいただきましたが、何回も食べてきたこともあり個人的にホッとする味です。チャーシューライスを食べた事が無い方は、ぜひ召し上がってみて下さいね！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 総本店（めんしょう ぶんぞう そうほんてん）
住所 ： 長野県佐久市佐久平駅東14-3
電話番号 ： 0267-67-8688
定休日 ： 火曜日（祝日の場合は翌日）
営業時間 ： 11:00～21:00
駐車場 ： 15台
アクセス ： ココスの近く アップルペイントの裏手（地図）
メニュー ： らぁめん 850円 塩らぁめん 900円 味噌らぁめん 900円 真らぁめん 900円 風魚らぁめん 900円 辛ド豚骨らぁめん 900円 豚野菜タンメン 950円 ガツン煮干豚骨 950円 えび塩らぁめん 910円 旨辛味噌らぁめん 950円 辛豚野菜タンメン 970円 つけそば 980円 中華そば 850円 台湾まぜそば 950円 他
キャッシュレス決済 ： 対応
ホームページ ： 公式サイト 代表X 店長X スタッフX Instagram

中華そば やまさだ（小諸市）

小諸市の「中華そば やまさだ」におじゃましました。



最近何かと忙しく、ブログの更新がなかなかできていません（汗） この記事の訪れた日は今から2か月くらい前になってしまいますが、どうぞお付き合い下さい。

「ニボコン（煮干しと昆布）」（900円）


2か月くらい前になってしまいますが、平日100杯限定で提供された超レア限定です。いただく機会があり、とてもラッキーでした。ニボコンという名前が付いていますが、煮干しと昆布のみを使った一杯です。それも煮干しと昆布を水出しするという、とても手間のかかる至極のスープです。

透き通った冷製のスープを一口いただくと、煮干しがきっちりと効いて昆布の上品な旨みがしっかりと感じられます。まるで癒されるような優しいスープで、一滴も残さず完飲です。鴨と鶏の2種類のチャーシューがいい仕事をしています。



麺は多加水の少々平打ちっぽい中太麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、滑らかな口当たりとプリプリの弾力が最高です。

100杯限定の至極の限定をいただくことができ、本当に幸せです。これだけ手間のかかるスープ、なかなか味わえないと思います。年に一回でもいいので、ぜひまたこういった超レアラーメンを提供して欲しいです！

【お店データ】
店名 ： 中華そば やまさだ（ちゅうかそば やまさだ）
住所 ： 長野県小諸市本町2-3-7
電話番号 ： 0267-22-0266
定休日 ： 月曜日
営業時間 ： 11:00～15:00
駐車場 ： 15台
アクセス ： 本町通り沿い（地図）
メニュー ： 中華そば 880円 チャーシュー麺 1100円 ワンタン中華そば 1080円 特製中華そば 1300円 塩中華そば 880円 味噌中華麺 890円 つけそば 900円 釜揚出汁つけそば 900円 他
キャッシュレス決済 ： 対応
ホームページ ： 公式サイト Facebookページ Instagram 代表X 代表Instagram 代表ブログ

主水 軽井沢フードファクトリー（御代田町）

御代田町の「主水 軽井沢フードファクトリー」におじゃましました。



主水（もんど）は、御代田町に新規オープンした工場を併設するラーメン店です。11月にとんちき麺が閉店してしまうとのことで、こちらに工場を併設したお店を新規に作って9月末にオープンしました。メインは工場なのですが、テイクアウトの他にイートインでラーメンをいただくこともできます。地産地消にこだわったラーメンも特徴です。

イートインコーナーはカウンターが7席のみと、こぢんまりしています。この日は新規オープンのレセプションに招待されたので、うかがわせていただきました。







主水のメニューはこのようになっています。各種ラーメンや餃子、そして朝専用のメニューも用意されています。こちらは食券制になっています。

「主水中華そば」（1150円）


メインの看板メニューとなる中華そばの全部乗せバージョンです。鶏ガラベースのあっさりスープで、一口いただくと鶏が優しく感じられ、醤油だれもまろやかに効いてきます。あっさりですが昔ながらのスープというよりかは、今風な感じの洗練されたスープに仕上がっています。

トッピングはチャーシュー、メンマ、ゆで卵、ネギなどです。全部乗せということでたくさんのチャーシューがトッピングされていて、チャーシューしか見えません（笑） 噛めば噛むほど肉の旨みが十分感じられる美味しいチャーシューです。味玉ではなくスライスされたゆで卵が珍しいですが、いいですね～



麺は中くらいの太さのストレート麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、パツパツした弾力と歯応えが美味しいです。麺量も多めに感じました。

「豚骨らぁめん」（890円）


中華そばから打って変わって、こちらはこってり豚骨ラーメンです。スープの豚骨は、信州太郎ぽーくを100%使っているんだそうです。どっしりとした豚骨ながらクセは無く、とても飲みやすい豚骨に仕上がっています。たっぷりの背脂が、さらにこってり感を演出しています。

トッピングはチャーシュー、ネギ、メンマなどで、麺は中華そばの麺と同一の麺が使われています。

「軽井沢餃子（シングル）」（400円）


信州太郎ぽーくと軽井沢産野菜を使った餃子です。皮はパリパリ中身もジューシーで、とても美味しい餃子です。

地産地消にこだわったラーメンと餃子、とても美味しかったです。特に中華そばは、この辺りには無いようなタイプの中華そばでおすすめです。個人的には豚骨もかなり気に入りました。イートインの他にテイクアウトもできるので、みなさんもぜひ出かけてみて下さいね！



【お店データ】
店名 ： 主水 軽井沢フードファクトリー（もんど かるいざわふーどふぁくとりー）
住所 ： 長野県北佐久郡御代田町御代田1865-1
電話番号 ： 0267-48-6400
定休日 ： 木曜日（テイクアウトは無休）
営業時間 ： イートイン 7:00～9:00 11:00～15:00 テイクアウト 7:00～22:00
駐車場 ： 10台
アクセス ： 県道・佐久軽井沢線 小田井交差点より南へ100m ラーメン大学隣り（地図）
メニュー ： 中華そば 870円 豚骨らぁめん 890円 つけ中華そば 950円 王様中華そば 990円 軽井沢トマト中華そば 1200円 軽井沢餃子（シングル） 400円 他
キャッシュレス決済 ： 現金のみ
ホームページ ： X Facebook Instagram