麺匠 文蔵 総本店（佐久市）

佐久の「麺匠 文蔵 総本店」におじゃましました。



4月24日に上田に支店をオープンした文蔵ですが、東信方面では一番勢いのあるラーメン店です。文蔵といったら豚骨、豚骨といったら文蔵を思い浮かべるくらい、地元でも人気があります。上田店はオープンしてから何回訪店しても駐車場満車で激混み、すぐに行けそうもないのでこの日は総本店におじゃましました。



文蔵 総本店のメニューはこのようになっています。上田店には無いオリジナルメニューも展開しているので、総本店と上田店どちらも魅力的なラインナップになっています。5月に入って価格改定がありました。

この日は「真らぁめん」（900円）をいただきました。

「真らぁめん」（900円）


十数年前に開催された信州ラーメン博での出品ラーメンがベースになっており、年々改良を加えて現在の真らぁめんが完成しました。スープのベースは文蔵の濃厚豚骨で、そこに魚介とニンニクの焦がし油であるマー油がプラスされたパンチのある一杯です。スープを一口いただくと、豚骨とともにマー油がガツンと効いて美味しいですね～ 魚介も効いていることもあり、複雑な味わいがクセになります。

トッピングはチャーシュー、ほうれん草、キャベツ、海苔、ネギなどです。キャベツは旧店舗での登場当初は茹でキャベツのみでしたが、後に茹でキャベツと生キャベツから選べるようになりました。僕は生キャベツ派で、シャキシャキの歯応えがたまりません。

麺は文蔵の基本となる、自家製中太ストレート麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、ツルモチ食感がいいですね～ 麺量は標準的なので、ガッツリと食べたい方は大盛オーダーがおすすめです。

久々に真らぁめんをいただきましたが、魚介とマー油が効いてキャベツも楽しめ、個人的に大好きな一杯です。真らぁめんは上田店では「黒マー油豚骨」という名称で提供されていますので、ぜひみなさんもいただいてみて下さいね！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 総本店（めんしょう ぶんぞう そうほんてん）
住所 ： 長野県佐久市佐久平駅東14-3
電話番号 ： 0267-67-8688
定休日 ： 無休（メンテナンス休業あり）
営業時間 ： 11:00～21:00（金・土 11:00～21:30）
駐車場 ： 15台
アクセス ： ココスの近く アップルペイントの裏手（地図）
メニュー ： らぁめん 850円 塩らぁめん 900円 味噌らぁめん 900円 真らぁめん 900円 風魚らぁめん 900円 辛ド豚骨らぁめん 900円 豚野菜タンメン 950円 ガツン煮干豚骨 950円 えび塩らぁめん 910円 旨辛味噌らぁめん 950円 辛豚野菜タンメン 970円 つけそば 980円 中華そば 850円 台湾まぜそば 950円 他
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