信州中華蕎麦 雷鳥（佐久市）

佐久の「信州中華蕎麦 雷鳥」におじゃましました。



信州中華蕎麦 雷鳥（らいちょう）は、4月15日にイオンモール佐久平近くに新規オープンしたラーメン店です。東京にある「八咫烏（やたがらす）」という有名ラーメン店がプロデュースしたお店だそうです。オープンして2週間近く経ちましたが、ようやく訪店することができました。こぢんまりとしたお店で、カウンター席とテーブル席が用意されています。



雷鳥のメニューは、このようになっています。基本の中華そばの醤油（BLACK）塩（WHITE）と、数量限定の創作麺が用意されています。こちらは食券制になっています。

この日は「雲呑信州BLACK」（1000円）をいただきました。

「雲呑信州BLACK」（1000円）


中華蕎麦というネーミングですが、現代風の洗練された美しいフォルムが印象的ですね。スープのベースは数種類の鰹節を使ったスープに、数種類の鶏から抽出したスープを合わせています。スープを一口いただくと、鶏と鰹の上品で優しい味わいに癒されます。キリっとした醤油だれが美味しいです。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、ワンタンなどとシンプルです。チャーシューは低温調理されたレアチャーシューで、肉の旨みがしっかりと感じられます。



ワンタンは海老を主体としてひき肉も使った豪華なワンタンです。大きいワンタンが3個もトッピングされていて、具材たっぷりで食べ応え十分です。



麺は全粒粉が配合された国産小麦を使った細ストレート麺で、見た目はお蕎麦のような濃い色をしています。茹で加減はちょうど良く、ザラっとした独特の舌触りが印象的な麺で、今まで味わったことがないようなタイプです。スープもよく絡んできて、とても美味しいです。

洗練された現代的な中華そばをいただきましたが、この辺りには無いようなタイプのラーメンで、とても美味しかったです。地方でもこういったラーメンが食べられるようになったのは、うれしい限りです。次回は塩をいただてみたいです！

【お店データ】
店名 ： 信州中華蕎麦 雷鳥（しんしゅうちゅうかそば らいちょう）
住所 ： 長野県佐久市佐久平駅南15-8 公陽ビル A号室
電話番号 ： 不明
定休日 ： 水曜日
営業時間 ： 11:00～15:00 18:00～21:00
駐車場 ： 20台（共用）
アクセス ： イオンモール佐久平近く（地図）
メニュー ： 信州BLACK 850円 雲吞信州BLACK 1000円 叉焼信州BLACK 1400円 特撰信州BLACK 1300円 信州WHITE 850円 雲吞信州WHITE 1000円 叉焼信州WHITE 1400円 特撰信州WHITE 1300円  他
キャッシュレス決算 ： 現金のみ
ホームページ ： Twitter