麺匠 文蔵 臼田店（佐久市）

佐久の「麺匠 文蔵 臼田店」におじゃましました。



3月末をもって文蔵 臼田店は閉店し、4月24日（予定）に「麺匠 文蔵 上田店」として上田市古里に移転します。この日はまだ3月初旬でしたが、3月末まで忙しくてもう行けないと思いおじゃましました。





文蔵 臼田店のメニューはこのようになっています。文蔵 総本店でも提供しているメニューは、上田店でも引き継がれると思います。閉店まで1か月を切った3月は限定ラーメンが矢継ぎ早に提供されており、この日はこちらの限定が提供されていました。

この日は限定の「牛もつラーメン」（980円）をいただきました。

「牛もつラーメン」（980円）


スープは文蔵のド豚骨で塩だれが合わされています。スープを一口いただくと、豚骨とともに後述する牛もつの牛脂が溶け出し、牛＆豚の最強コンビスープに仕上がっています。今までに味わったことのないような感覚のスープで、もちろん完飲です。

トッピングは牛もつ、キャベツなどです。牛もつはたっぷりとトッピングされていて、独特の弾力があって噛み応え十分です。脂の部分のクニュクニュした歯応えがたまりません。キャベツもいい箸休めになります。



麺は文蔵でおなじみの中太ストレート麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、ツルツルと気持ち良く入っていきます。

「特製豚そば ぶんぶん」としてオープンして9年半、途中で文蔵に変わりましたが、当初より遠くから通わせていただきました。寂しい気もしますが、上田に移転しても頑張って欲しいですね。応援しています！



【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 臼田店（めんしょう ぶんぞう うすだてん）
住所 ： 長野県佐久市臼田1389-1
電話番号 ： 0267-82-1508
定休日 ： 水曜日（祝日の場合翌日）
営業時間 ： 11:30～14:30 17:30～21:00（金・土 17:30～21:30）
駐車場 ： 15台
アクセス ： 国道141号線沿い 甲信マツダ佐久南店隣り（地図）
メニュー ： らぁめん 810円 文蔵らぁめん 1060円 みそらぁめん 860円 風魚らぁめん 880円 真らぁめん 880円 塩らぁめん 850円 辛ド豚骨らぁめん 880円 麻婆らぁめん 950円 安養寺らぁめん 900円 台湾まぜそば 900円 つけそば 900円 昭和中華そば 770円 王様中華そば 770円 お子様らぁめん 150円 他
キャッシュレス決済 ： 現金のみ
ホームページ ： 公式サイト 店長Twitter 代表Twitter

麺's BLAND 文蔵BLACK（佐久市）

佐久の「麺's BLAND 文蔵BLACK」におじゃましました。



だいぶ間が空いてしまい、この日は約10か月ぶりに文蔵BLACKにおじゃましました。



訪れたこの日（3月2日）は、文蔵BLACK開店13周年ということで、人気の豚骨醤油ラーメンと新メニューの和だし豚骨醤油ラーメンが、特別価格の500円で提供されました。

この日は「豚骨醤油ラーメン」（810円→500円）をいただきました。

「豚骨醤油ラーメン」（810円→500円）


10か月ぶりの訪店で、かつ最近は限定ラーメンばかりだったので、看板の豚骨醤油は本当に久々になります。スープは濃厚豚骨に醤油だれが合わされています。スープを一口いただくと、相変わらず濃い豚骨がガツンとやって来ます。豚骨臭は最小限に抑えられていて、豚骨の旨みがしっかりと味わえます。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、キャベツ、海苔、ネギ、そしてこの日だけ特別にトッピングされた刻み玉ねぎなどです。チャーシューはトロトロに柔らかく美味しいです。豚骨醤油にメンマは珍しいですよね。シャキシャキの刻み玉ネギが、濃厚豚骨醤油によく合います。



麺は中太ストレート麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、ツルモチ食感が味わえます。豚骨醤油との相性も良いですね。

開店13周年、おめでとうございます。やっぱり文蔵BLACKの豚骨醤油、最高に美味しいです。これからの文蔵BLACKの進化が楽しみです！

【お店データ】
店名 ： 麺's BLAND 文蔵BLACK（めんずぶらんど ぶんぞうぶらっく）
住所 ： 長野県佐久市小田井703-1
電話番号 ： 0267-68-8123
定休日 ： 水曜日（祝日の場合は翌日）
営業時間 ： 11:30～14:30 17:30～21:30
駐車場 ： 15台
アクセス ： 県道9号線沿い（地図）
メニュー ： 豚骨醤油らーめん 810円 黒マー油豚骨らーめん 850円 俺たちの塩 850円 二郎系らーめん 900円 こってりニンニクらーめん 860円 安養寺みそらーめん 860円 中華そば 760円 真・辛肉玉そば 930円 つけめん（醤油・塩） 890円 和・まぜそば 770円 他
キャッシュレス決済 ： 現金のみ
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麺匠 文蔵 総本店（佐久市）

佐久の「麺匠 文蔵 総本店」におじゃましました。



土日祝は終始行列が絶えない文蔵 総本店ですが、平日だったこともあり行列もなく、ゆっくりとラーメンをいただくことができました。この日は2週間ぶりの麺活となりました。



こちらの限定ラーメンは、この日が提供初日でした。ちなみに、現在は提供が終了しています。

この日は限定の「ドるぼなーら」（850円）をいただきました。

「ドるぼなーら」（850円）


こちらは、文蔵のスタッフ山本さんによる初めての限定ラーメンです。名前からも分かるように、パスタのカルボナーラ風の豚骨ラーメンです。スープは文蔵の濃厚豚骨で、そこにチーズがたっぷりと加えられています。どろんとしたスープを一口いただくと、クリーミーでまさにカルボナーラです。ブラックペッパーもかけられていて、目をつむっていればカルボナーラを食べていると錯覚しそうなくらいです（笑）

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、半熟卵などです。チャーシューは文蔵イチオシの吊るし焼きチャーシューで、燻製の芳ばしい香りがたまりません。



麺はレギュラーと同じ中太ストレート麺です。茹で加減はちょうど良く、ねっとりとした濃厚スープがよく絡んできます。

個人的にカルボナーラが超大好きなので、こちらの限定かなり好みの味でした。これからも独創的な限定ラーメンを期待しています！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 総本店（めんしょう ぶんぞう そうほんてん）
住所 ： 長野県佐久市佐久平駅東14-3
電話番号 ： 0267-67-8688
定休日 ： 無休（メンテナンス休業あり）
営業時間 ： 11:00～21:00（金・土 11:00～21:30）
駐車場 ： 15台
アクセス ： ココスの近く アップルペイントの裏手（地図）
メニュー ： らぁめん 810円 塩らぁめん 850円 味噌らぁめん 880円 真らぁめん 880円 風魚らぁめん 880円 辛ド豚骨らぁめん 880円 豚野菜タンメン 900円 ガツン煮干豚骨 900円 えび塩らぁめん 880円 旨辛味噌らぁめん 900円 辛豚野菜タンメン 920円 つけそば 900円 中華そば 800円 台湾まぜそば 900円 他
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中華そば やまさだ（小諸市）

小諸の「中華そば やまさだ」におじゃましました。



この日は一日限りの特別な限定ラーメンが提供されるということで、前回の麺活に引き続きやまさだにうかがいました。平日なので並ばずに入店できましたが、その後続々とお客さんがやって来ていました。

この日は限定の「背脂煮干しそば」（850円）をいただきました。

「背脂煮干しそば」（850円）


訪れたこの日はバレンタインデーの2月14日で、語呂合わせから「煮干しの日」なんだでそうです。ということでやまさだでは、煮干しを全面に出したマニアックな限定ラーメンを一日限りで提供しました。

ほぼ100%煮干しを使ったスープで、スープを一口いただくとこれでもかっていうくらい煮干しが超ガツンと効いてきます。煮干しの苦手な方は一口も飲めないくらい、超強烈なニボニボ具合です。あまりにも美味しいので、一滴残らず完飲です。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、刻み玉ネギ、海苔、なるとなどです。シャキシャキの刻み玉ネギが、煮干しに合うのは言うまでもありません。



麺は自家製の平打ちオーション麺です。やまさだでオーション麺といったら、懐かしの定平（さだへい）を思い出しますね～ 茹で加減は硬めで、モチモチ弾力がたまりません。やまさだのオーション麺は、やっぱり美味しいです。

一日限りの煮干しラーメンをいただきましたが、超インパクトのある一杯に大満足です。近いうちに、同じように一日限りで提供するような計画もあるようなので、楽しみに待ちましょう！

【お店データ】
店名 ： 中華そば やまさだ（ちゅうかそば やまさだ）
住所 ： 長野県小諸市本町2-3-7
電話番号 ： 0267-22-0266
定休日 ： 月曜日
営業時間 ： 11:00～15:00
駐車場 ： 15台
アクセス ： 本町通り沿い（地図）
メニュー ： 中華そば（並） 830円 チャーシュー麺（並） 1030円 ワンタン中華そば（並） 1030円 特製中華そば（並） 1230円 味玉中華そば（並） 930円 つけそば（並） 900円 釜揚出汁つけそば（並） 900円 他
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中華そば やまさだ（小諸市）

小諸の「中華そば やまさだ」におじゃましました。



このブログで毎度おなじみのやまさだですが、訪れたこの日は日曜日のお昼時ということもあり、多くのお客さんでにぎわっていました。可能であれば平日にうかがった方が、ゆっくりといただくことができると思います。

この日は「つけそば（大盛）」（1000円→900円（LINEクーポン））をいただきました。

「つけそば（大盛）」（1000円→900円（LINEクーポン））

寒さも和らいできて陽気が暖かくなってくると、食べたくなるのがつけ麺です。この日は季節外れの暖かさだったので、久々にいただきました。



つけだれは看板の中華そばを基本としていて、煮干しの効いたあっさりつけだれです。麺を付けていただくと、煮干しのいい香りがふわっと香ってとても美味しいです。中華そばと同様に熱々なので、最後までつけだれが温かいままいただけるのがうれしいですよね。つけだれの中には角切りチャーシューがゴロゴロ入っていて、物足りなさはありません。



麺は100%国産小麦を使った極太麺です。茹で加減は硬めで、まるで讃岐うどんのようなコシと弾力がいいですね～ これだけ噛み応えのある麺はなかなかありません。小麦の香りもしっかりとして、とても美味しい極太麺です。LINEクーポンで大盛にしていただきましたが、375gの麺量で腹パンです。

やまさだのつけそばをいただきましたが、特に極太麺が格段に美味しくなり大満足です。個人的に大好きな文蔵のつけそばとはタイプが異なりますが、こちらもかなり好きです！

【お店データ】
店名 ： 中華そば やまさだ（ちゅうかそば やまさだ）
住所 ： 長野県小諸市本町2-3-7
電話番号 ： 0267-22-0266
定休日 ： 月曜日
営業時間 ： 11:00～15:00
駐車場 ： 15台
アクセス ： 本町通り沿い（地図）
メニュー ： 中華そば（並） 830円 チャーシュー麺（並） 1030円 ワンタン中華そば（並） 1030円 特製中華そば（並） 1230円 味玉中華そば（並） 930円 つけそば（並） 900円 釜揚出汁つけそば（並） 900円 他
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