麺匠 文蔵 総本店（佐久市）

佐久の「麺匠 文蔵 総本店」におじゃましました。



麺匠 文蔵 総本店は、佐久・佐久平にお店を構える人気ラーメン店です。佐久で2店舗を展開する文蔵グループの本店として営業しています。中休み無し＆定休日無しで営業しているので、いつでもラーメンがいただけるのはありがたいですよね。店舗前には24時間稼働している自動販売機が設置してあるので、自宅用のラーメンや餃子も購入することができます。

この日は「つけそば」（810円）を、「大盛」（110円）でいただきました。

「つけそば」（810円）＋「大盛」（110円）


文蔵のつけそばは、数あるつけ麺の中でも好きな一品です。特に移転前の旧店舗ではこればかりをオーダーしていた時期もあるほどでした。この日は試験的に麺に使う小麦を変えたとのことで、久々にいただきました。いつものように、つけそばはデフォで麺大盛オーダーです（笑）



つけだれは、豚骨に魚介を合わせた王道の濃厚豚骨魚介になっています。麺を付けていただくと、豚骨と魚介がバランスよく効いてきます。つけだれ自体は濃厚ですが、しつこさはなく食べやすいです。つけだれの中には、チャーシュー、メンマ、ネギなどが投入されています。



麺は極太ストレート麺が使われています。ノーマルとは異なり、100％うどん用の粉を試験的に使用し、加水率を高めたた極太麺になっています。茹で時間は12分もあろうかという極太麺です。まるで讃岐うどんのようなコシと弾力がすごいですね～ チュルチュルとした口当たりも最高です。麺大盛にしたので、ガッツリといただけました。

この日はうどん粉100％使用したつけそばをいただきましたが、あごが疲れるくらいのコシと弾力は食べ応え十分です。ただし、こちらの極太麺は数日間試験的に提供されただけなので、現在は以前の極太麺に戻っています。これからもいろいろなことに意欲的に挑戦していって欲しいですね！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 総本店（めんしょう ぶんぞう そうほんてん）
住所 ： 長野県佐久市佐久平駅東14-3
電話番号 ： 0267-67-8688
定休日 ： 無休
営業時間 ： 11:00～21:00（金・土 11:00～21:30）
駐車場 ： 15台
アクセス ： ココスの近く アップルペイントの裏手（地図）
メニュー ： らぁめん 760円 塩らぁめん 810円 味噌らぁめん 810円 真らぁめん 810円 風魚らぁめん 810円 辛ド豚骨らぁめん 810円 豚野菜タンメン 810円 ガツン煮干豚骨 770円 えび塩らぁめん 810円 つけそば 810円 中華そば 740円 他
キャッシュレス決済 ： 対応
ホームページ ： 公式サイト 代表Twitter 店長Twitter Instagram