麺匠 佐蔵 佐久店（佐久市）

佐久の「麺匠 佐蔵 佐久店」におじゃましました。



佐蔵は、佐久・中込の佐久市役所近くにお店を構えるラーメン店です。佐久市以外に、長野市・松本市・上田市に佐蔵があります。佐久のお店は以前「助屋」として営業していましたが、2年前に佐蔵に店名変更しました。佐久のご当地ラーメンでおなじみの「安養寺らーめん」を看板メニューとして、様々なラーメンをいただけます。

この日は3月9日の「佐久市民の日」ということで、限定ラーメンのみが400食限定で提供されました。



この日は限定の「ゆずと鰹と中華そば」（390円）をいただきました。

「ゆずと鰹と中華そば」（390円）


同じ日の一軒目にいただいた文蔵の限定は煮干しを使ったラーメンでしたが、二軒目の佐蔵では同じ魚介でも鰹を使ったラーメンが提供されました。スープに使われている鰹節は、地元の北山商店から取り寄せています。スープを一口いただくと、あっさりながらも濃厚な鰹出汁がガツンと効いてきます。これだけ濃厚な魚介ながら丁寧に抽出されているので、とても飲みやすいスープに仕上がっています。

トッピングはチャーシュー、穂先メンマ、刻み玉ねぎ、ネギ、柚子皮などです。玉ねぎとネギは、地元の農家さんから仕入れました。刻み玉ねぎのシャキシャキ感がいいですね。柚子がほのかに香って、食欲をそそります。佐蔵でおなじみの穂先メンマも柔らかくて美味しいです。



麺は文蔵に特注した細めのストレート麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、ツルツルの喉越しと口当たりが心地良いです。スープとの相性も良いです。

佐蔵というと豚骨を使った安養寺らーめんや博多豚骨が有名ですが、地元産食材にこだわったあっさり魚介ラーメンもとても美味しかったです。これだけのラーメンが390円でいただけるのはうれしい限りで、早くも来年の佐久市民の日が楽しみです！



【お店データ】
店名 ： 麺匠 佐蔵 佐久店（めんしょう さくら さくてん）
住所 ： 長野県佐久市中込2991-1
電話番号 ： 0267-63-7274
定休日 ： 火曜日
営業時間 ： 11:30～14:30（土日祝 11:30～15:00） 17:30～22:00
駐車場 ： 30台
アクセス ： 県道138号線沿い ツルヤ佐久中央店近く（地図）
メニュー ： 肉味噌らぅめん 850円 魚介味噌らぅめん 850円 焦がし味噌らぅめん 850円 野菜味噌らぅめん 850円 溜まり中華そば 750円 佐蔵二郎らぅめん 800円 博多豚骨らぅめん 750円 つけそば 850円 他
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