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2021.03.15

麺匠 佐蔵 佐久店(佐久市)



佐久の「麺匠 佐蔵 佐久店」におじゃましました。

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佐蔵は、佐久・中込の佐久市役所近くにお店を構えるラーメン店です。佐久市以外に、長野市・松本市・上田市に佐蔵があります。佐久のお店は以前「助屋」として営業していましたが、2年前に佐蔵に店名変更しました。佐久のご当地ラーメンでおなじみの「安養寺らーめん」を看板メニューとして、様々なラーメンをいただけます。

この日は3月9日の「佐久市民の日」ということで、限定ラーメンのみが400食限定で提供されました。

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この日は限定の「ゆずと鰹と中華そば」(390円)をいただきました。

「ゆずと鰹と中華そば」(390円)
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同じ日の一軒目にいただいた文蔵の限定は煮干しを使ったラーメンでしたが、二軒目の佐蔵では同じ魚介でも鰹を使ったラーメンが提供されました。スープに使われている鰹節は、地元の北山商店から取り寄せています。スープを一口いただくと、あっさりながらも濃厚な鰹出汁がガツンと効いてきます。これだけ濃厚な魚介ながら丁寧に抽出されているので、とても飲みやすいスープに仕上がっています。

トッピングはチャーシュー、穂先メンマ、刻み玉ねぎ、ネギ、柚子皮などです。玉ねぎとネギは、地元の農家さんから仕入れました。刻み玉ねぎのシャキシャキ感がいいですね。柚子がほのかに香って、食欲をそそります。佐蔵でおなじみの穂先メンマも柔らかくて美味しいです。

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麺は文蔵に特注した細めのストレート麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、ツルツルの喉越しと口当たりが心地良いです。スープとの相性も良いです。

佐蔵というと豚骨を使った安養寺らーめんや博多豚骨が有名ですが、地元産食材にこだわったあっさり魚介ラーメンもとても美味しかったです。これだけのラーメンが390円でいただけるのはうれしい限りで、早くも来年の佐久市民の日が楽しみです!

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【お店データ】
店名 : 麺匠 佐蔵 佐久店(めんしょう さくら さくてん)
住所 : 長野県佐久市中込2991-1
電話番号 : 0267-63-7274
定休日 : 火曜日
営業時間 : 11:30~14:30(土日祝 11:30~15:00) 17:30~22:00
駐車場 : 30台
アクセス : 県道138号線沿い ツルヤ佐久中央店近く(地図
メニュー : 肉味噌らぅめん 850円 魚介味噌らぅめん 850円 焦がし味噌らぅめん 850円 野菜味噌らぅめん 850円 溜まり中華そば 750円 佐蔵二郎らぅめん 800円 博多豚骨らぅめん 750円 つけそば 850円 他
ホームページ  : Facebook

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ラーメン」カテゴリの記事

コメント

私も偶然、自分のブログ記事に佐蔵さんを挙げました♪(笑)

3年降り位に訪問して、
「あれ?名前が変わってる」と気付きました(苦笑)

私は久し振りだったので、安養寺味噌ラーメンにしました♪


地元にも上田店がありますが、
店主と店の雰囲気が合わず、
1度行っただけで行っていません。

投稿: がんじい | 2021.03.16 08:37

がんじいさん、こんばんは。
屋号は変わりましたが、安養寺らーめんや博多豚骨は、基本的に以前と変わりません。
僕も上田店は、オープン当初に1回しか行っていません…

投稿: まちゃ | 2021.03.17 18:48

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