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2020.10.30

麺匠 文蔵 総本店(佐久市)

佐久の「麺匠 文蔵 総本店」におじゃましました。

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文蔵 総本店は、佐久・佐久平にお店を構えるラーメン店です。1年ほど前にこちらに移転してきましたが、旧店舗よりもお店が広いこともあって、いつも多くのお客さんでにぎわっています。無休&通し営業なので、いつ行ってもお店が開いているのはありがたいですね。

この日は「つけそば」(810円)をいただきました。

「つけそば」(810円)
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本店が移転してから、初めてのつけそばになります。自家製極太麺が全粒粉を使用するようになったので、そちらも楽しみです。

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つけだれは豚骨に魚介を合わせた、濃厚豚骨魚介です。麺を付けていただくと、以前に比べて魚介よりも豚骨が前面に出てきたように感じ、つけだれ自体も濃厚でとても美味しいです。角切りチャーシューの他に小さいながら普通のチャーシューも投入されています。最後のスープ割りをいただく時に好みで柚子皮を入れてもらうと、割りスープをさっぱりといただけます。

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麺は極太ストレート麺で、茹で時間は10分以上かかるくらい太いです。少し前より全粒粉入りの極太麺に変更となりました。茹で加減はちょうど良く、ムチッとした独特の歯応えがいいですね。小麦の香りも増して、かなり美味しい極太麺に進化しました。

進化した文蔵のつけそばをいただきましたが、豚骨が前面に出たつけだれに全粒粉極太麺の組み合わせ、本当に美味しかったです。これから寒い時期になりますが、進化したつけそばをいただく機会が増えそうです!


【お店データ】
店名 : 麺匠 文蔵 総本店(めんしょう ぶんぞう そうほんてん)
住所 : 長野県佐久市佐久平駅東14-3
電話番号 : 0267-67-8688
定休日 : 無休
営業時間 : 11:00~21:00(金・土 11:00~21:30)
駐車場 : 15台
アクセス : ココスの近く アップルペイントの裏手(地図
メニュー : らぁめん 760円 塩らぁめん 810円 味噌らぁめん 810円 真らぁめん 810円 風魚らぁめん 810円 辛ド豚骨らぁめん 810円 豚野菜タンメン 810円 ガツン煮干豚骨 770円 えび塩らぁめん 810円 つけそば 810円 中華そば 740円 他
ホームページ : 公式サイト 公式ブログ 社長Twitter 店長Twitter


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