麺匠 つかさ 佐久店（佐久市）

佐久の「麺匠 つかさ 佐久店」におじゃましました。





麺匠 つかさは、佐久・佐久平に新規オープンしたつけ麺専門店です。以前こちらには三ツ矢堂製麺が営業していましたが、三ツ矢堂製麺が閉店後に居抜きとして新規開店しました。長野市・東和田の三ツ矢堂製麺も同じ麺匠 つかさとしてチェンジしたので、もしかしたら三ツ矢堂製麺のFCから独立したのかもしれません。店内の雰囲気は以前と変わらず、カウンター席にテーブル席、小上がり席が用意されています。

つかさのメニューはこのようになっています。三ツ矢堂製麺のメニューに似ていますよね。つけ麺をメインとして、煮干しのラーメンや台湾まぜそばなどもラインナップされています。





この日は「すだちゆずつけ麺」（830円）をいただきました。

「すだちゆずつけ麺」（830円）


こちらがつかさの看板メニューであるつけ麺です。見た目は三ツ矢堂製麺のつけ麺に似ていますよね。大盛が無料ということで、大盛でお願いしました。



つけだれはあっさり目の豚骨魚介で、そこにゆずとすだちが効かせてあります。麺を付けていただくとこってり感はそれほどありませんが、魚介のいい香りがじんわりと感じられます。ゆずの風味もしっかりと味わえ、美味しいです。すだちの酸味は強めです。

つけだれの中には細切りチャーシューやメンマ、ネギなどが投入されています。メンマは太めで、コリコリの食感がたまりません。ノーマルだと寂しいので、追加でトッピングしたいところですね。



麺は全粒粉入りの太麺です。冷盛と熱盛から選べますが、この日は冷盛でお願いしました。三ツ矢堂製麺の麺は極太で、氷締めだとあごが疲れるくらい超弾力のある麺でしたが、比べるとつかさの太麺はやや細く食べやすい弾力のある太麺で、モチモチの歯応えががたまりません。すすった時の滑らかさもいいです。全粒粉入りなので、小麦の香りがしっかりとしてとても美味しいです。大盛でしたがペロリと平らげることができました。プラス60円で特盛、プラス110円で超特盛にできます。



食べ終わるころを見計らって、スタッフが割りスープの入ったポットを運んできてくれます。これを注いで、つけだれを最後まで美味しくいただきました。

新オープンのお店でしたが、三ツ矢堂製麺のイメージはそのままで、新しくリニューアルしたような雰囲気のつけ麺、とても美味しかったです。プラス110円の超特盛がどのくらいの麺量なのか、とても興味があります（笑） 煮干し豚骨ラーメンや台湾まぜそばも気になるので、またうかがってみようかと思います！

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【お店データ】
店名 ： 麺匠 つかさ 佐久店（めんしょう つかさ さくてん）
住所 ： 長野県佐久市佐久平駅南19-1
電話番号 ： 0267-88-7918
定休日 ： 年中無休
営業時間 ： 11:00～15:00（LO 14:30） 17:30～21:30（LO 21:00）
駐車場 ： 30台（共用）
アクセス ： 県道44号沿い 浅間中学西交差点近く 吉野家隣り（地図）
メニュー ： すだちゆずつけ麺 830円 四川胡麻担々つけ麺 980円 辛みつけ麺 930円 煮干し豚骨ラーメン 830円 赤辛みそラーメン 980円 特製台湾まぜそば 980円 汁なし坦々麺 930円 他

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