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2019.12.21

麺匠 つかさ 佐久店(佐久市)

佐久の「麺匠 つかさ 佐久店」におじゃましました。

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麺匠 つかさは、佐久・佐久平に新規オープンしたつけ麺専門店です。以前こちらには三ツ矢堂製麺が営業していましたが、三ツ矢堂製麺が閉店後に居抜きとして新規開店しました。長野市・東和田の三ツ矢堂製麺も同じ麺匠 つかさとしてチェンジしたので、もしかしたら三ツ矢堂製麺のFCから独立したのかもしれません。店内の雰囲気は以前と変わらず、カウンター席にテーブル席、小上がり席が用意されています。

つかさのメニューはこのようになっています。三ツ矢堂製麺のメニューに似ていますよね。つけ麺をメインとして、煮干しのラーメンや台湾まぜそばなどもラインナップされています。

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この日は「すだちゆずつけ麺」(830円)をいただきました。

「すだちゆずつけ麺」(830円)
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こちらがつかさの看板メニューであるつけ麺です。見た目は三ツ矢堂製麺のつけ麺に似ていますよね。大盛が無料ということで、大盛でお願いしました。

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つけだれはあっさり目の豚骨魚介で、そこにゆずとすだちが効かせてあります。麺を付けていただくとこってり感はそれほどありませんが、魚介のいい香りがじんわりと感じられます。ゆずの風味もしっかりと味わえ、美味しいです。すだちの酸味は強めです。

つけだれの中には細切りチャーシューやメンマ、ネギなどが投入されています。メンマは太めで、コリコリの食感がたまりません。ノーマルだと寂しいので、追加でトッピングしたいところですね。

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麺は全粒粉入りの太麺です。冷盛と熱盛から選べますが、この日は冷盛でお願いしました。三ツ矢堂製麺の麺は極太で、氷締めだとあごが疲れるくらい超弾力のある麺でしたが、比べるとつかさの太麺はやや細く食べやすい弾力のある太麺で、モチモチの歯応えががたまりません。すすった時の滑らかさもいいです。全粒粉入りなので、小麦の香りがしっかりとしてとても美味しいです。大盛でしたがペロリと平らげることができました。プラス60円で特盛、プラス110円で超特盛にできます。

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食べ終わるころを見計らって、スタッフが割りスープの入ったポットを運んできてくれます。これを注いで、つけだれを最後まで美味しくいただきました。

新オープンのお店でしたが、三ツ矢堂製麺のイメージはそのままで、新しくリニューアルしたような雰囲気のつけ麺、とても美味しかったです。プラス110円の超特盛がどのくらいの麺量なのか、とても興味があります(笑) 煮干し豚骨ラーメンや台湾まぜそばも気になるので、またうかがってみようかと思います!


【お店データ】
店名 : 麺匠 つかさ 佐久店(めんしょう つかさ さくてん)
住所 : 長野県佐久市佐久平駅南19-1
電話番号 : 0267-88-7918
定休日 : 年中無休
営業時間 : 11:00~15:00(LO 14:30) 17:30~21:30(LO 21:00)
駐車場 : 30台(共用)
アクセス : 県道44号沿い 浅間中学西交差点近く 吉野家隣り(地図
メニュー : すだちゆずつけ麺 830円 四川胡麻担々つけ麺 980円 辛みつけ麺 930円 煮干し豚骨ラーメン 830円 赤辛みそラーメン 980円 特製台湾まぜそば 980円 汁なし坦々麺 930円 他


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コメント

まちゃ様 こんにちは

個人的に三ツ矢堂製麺は大好きで、
今月初めには閉まっていたので残念に思っていました。

メニューには「まぜそば」なる物も有るので今後試したいと思っています。

店主は同じ人でしたね、
ラーメン店は形態を変える事がこの頃の風潮で、
美味しい事と商業的な面は別な事なんですね...

国道、バイパス18号通りの店も数々無くなり淋しい限りですが
今後もレポートお願いします。

投稿: xp | 2019.12.22 08:47

xpさん、こんにちは。

メニューやつけ麺も三ツ矢堂製麺と似ていますが、おそらく三ツ矢堂製麺から独立したんではないかと思います。
昨日いただいたつけ麺も、以前の雰囲気と同じようだったので、ぜひうかがってみて下さい。

飲食業界も、いろいろ大変そうですね…

投稿: まちゃ | 2019.12.22 13:18

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