かくれ麺家 SAREDO 忍ばず（長野市）

長野の「かくれ麺家 SAREDO 忍ばず」におじゃましました。

忍ばずは、長野・稲葉の国道18号線沿いにお店を構えるラーメン店です。長野市や須坂市に「麺匠 あじゃり」などのラーメン店を展開するグループの系列店で、今年の2月にオープンしたばかりの新店です。健康食材である「えごま」を使ったえごま麺が話題のラーメン店です。お店はこぢんまりしていますが、系列の他のお店と同じく接客がとても丁寧なのが印象的です。カウンター席にテーブル席、小上がり席が用意されています。

忍ばずのメニューはこのようになっています。この他に限定ラーメンも用意されています。

この日は「中華そば」（680円）をいただきました。

「中華そば」（680円）

見た目はオーソドックスな醤油の中華そばのスタイルとなっています。スープは鶏ガラをベースに魚介もブレンドしており、醤油だれが合わされています。スープを一口いただくと、鶏と魚介の旨みがじんわりと感じられます。醤油の甘みが印象的ですね。あっさりと飲み進めるスープに仕上がっています。

トッピングはチャーシューにメンマ、ネギ、味玉、海苔、レンコンなどです。チャーシューは小ぶりながら脂ものっていて、柔らかく美味しいです。揚げたレンコンが変わっていますが、コリコリして美味しかったです。

こちらのラーメンの特徴は、何と言ってもこちらのえごま麺です。シソ科のえごまを練り込んでいる珍しい麺ですが、茹で加減は硬めで、独特のコシというか歯応えがクセになりますね。ちょっと違うかもしれませんが、まるでこんにゃく麺のような食感が楽しいです。麺量は標準的です。ちなみに普通の中華麺も選択できます。

あじゃりなどと同様に、食後にお茶と梅干しのサービスがあります。このような心遣いがうれしいですよね。

珍しいえごま麺を使ったラーメンですが、個人的にはかなり好きな麺です。あの独特の食感が病み付きになります。680円というリーズナブルな価格もうれしい限りです。ぜひみなさんもえごま麺を味わってみて下さいね！ﾍ(^o^)/

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【お店データ】
店名 ： かくれ麺家 SAREDO 忍ばず（かくれめんや されど しのばず）
住所 ： 長野県長野市稲葉中千田2115-1
電話番号 ： 026-285-0160
定休日 ： 月曜日（祝日の場合翌日）
営業時間 ： 平日 11:00～15:00 18:00～24:00 土日祝 11:00～24:00
駐車場 ： 10台（共用）
アクセス ： 国道18号線沿い 中千田交差点近く（地図）
メニュー ： 中華そば 680円、塩中華そば 680円、とんこつラーメン 680円、味噌ラーメン 800円、ざるラーメン 780円 他
ホームページ ： https://www.original-intention.co.jp/（公式サイト） https://twitter.com/saredoshinobazu（Twitter） https://www.facebook.com/saredoshinobazu/（Facebookページ）

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