食材工房 光志亭（佐久市）

佐久の「食材工房 光志亭」におじゃましました。

光志亭は、佐久・望月の国道沿いに新規オープンしたレストランです。佐久一萬里温泉内のレストラン「お食事処 ととろ亭」のご主人が独立してオープンさせました。ととろ亭でも評判だったラーメンをはじめ、かつ丼や定食が提供されています。お店は広々しており、天井が高く木を多用した落ち着いた雰囲気となってます。

光志亭のメニューはこのようになっています。メインのラーメンは様々なラーメンが取り揃えられています。

この日は「安養寺らーめん」（800円）をいただきました。

「安養寺らーめん」（800円）

佐久のご当地ラーメンとしておなじみの安養寺らーめんですが、光志亭でもいただくことができます。スープのベースはあっさり動物系で、そこに安養寺味噌を使った味噌だれが合わされています。スープを一口いただくと、あっさりながら動物系の旨みがしっかりと感じられ、味噌のコクが伝わってきます。辛味はありませんが、一緒に運ばれてくる八幡屋礒五郎の七味唐辛子で辛さをプラスできます。

トッピングはチャーシューにメンマ、モヤシ、コーンなどです。チャーシューは大きなバラロールチャーシューで、柔らかくて美味しいです。モヤシやコーンが、味噌のスープによく合いますね。

麺は細めの縮れ麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、ツルツルの喉越しと口当たりが美味しいです。縮れているので、スープがよく絡んできます。麺量は標準的に感じました。

安養寺味噌を使った佐久のご当地ラーメンをいただきましたが、味噌の旨みとコクがしっかりと感じられる美味しい一杯でした。米粉麺を使った塩ラーメンもおすすめとのことなので、ぜひまたうかがってみようかと思います！ﾍ(^o^)/

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【お店データ】
店名 ： 食材工房 光志亭 （しょくざいこうぼう こうしてい）
住所 ： 長野県佐久市協和2359-5
電話番号 ： 不明
定休日 ： 月曜日
営業時間 ： 11:00～14:30（LO 14:00） 17:00～22:00（LO 21:00）
駐車場 ： 15台
アクセス ： 国道142号線 協和交差点近く （地図）
メニュー ： 醤油らーめん 600円、チャーシューめん 800円、王様中華そば 800円、安養寺らーめん 800円、佐久しおらーめん 800円、かつ丼 980円、みそかつ丼 980円、鳥から定食 850円、煮込みハンバーグ定食 1200円 他

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