麺屋 えびす（佐久市）

佐久の「麺屋 えびす」におじゃましました。

えびすは、佐久・岩村田の岩村田天神商店街にお店を構えるラーメン店です。東信のラーメン店の中でも濃度のある豚骨にこだわったお店で、地元でも人気があります。最近は佐久平に「中華そば 毘天」という2号店も出店し、勢いがあります。以前はオーナーの山口さんがお一人で切り盛りされていましたが、姉妹店のオープンによりえびすは若いスタッフが切り盛りしています。それに伴い、食券制になりました。

この日は「豚骨醤油ラーメン」（700円）をいただきました。

「豚骨醤油ラーメン」（700円）

こちらのラーメンがえびすで一番人気の看板メニューで、多くのお客さんがオーダーしています。スープは20時間以上も丁寧に炊き出した豚骨が使われており、そこに醤油だれが合わされています。とろみさえ感じる濃度のスープを一口いただくと、豚骨がどっしりとやってきます。これだけ濃度がありながら、臭みは最小限に抑えられています。

トッピングはチャーシューにネギ、海苔、キャベツなどです。チャーシューは細長い形をしており、トロトロに柔らかくて美味しいです。ネギのシャキシャキ感がいいですね。キャベツは茹でられているので、とても食べやすいです。

麺は少々平打ちっぽい太ストレート麺が使われています。こういった豚骨醤油では珍しく、加水高めになっています。茹で加減はちょうど良く、独特のモチモチ＆プリプリの弾力がたまりません。滑らかな口当たりも印象的です。麺量は標準的に感じました。

ガツンとインパクトのある豚骨醤油でしたが、個人的にはかなり好きで今年の初ラーメンに相応しい一杯でした。これだけ濃度のある豚骨は、この辺りではなかなか味わえないと思います。えびすと姉妹店の毘天、今年も訪店頻度が高くなりそうです！ﾍ(^o^)/

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【お店データ】
店名 ： 麺屋 えびす （めんや えびす）
住所 ： 長野県佐久市岩村田3162-56
電話番号 ： 0267-88-7670
定休日 ： 月曜日（祝日の場合は火曜日）
営業時間 ： 11:30～14:30 18:00～23:00
駐車場 ： 無し（岩村田天神商店街の無料駐車場を利用可）
アクセス ： 岩村田天神商店街 無料駐車場近く (地図）
メニュー ： 豚骨醤油ラーメン 700円、とんこつラーメン 680円、味噌とんこつラーメン 730円、中華そば 650円、和風中華そば 680円、つけめん 800円 他
ホームページ ： https://www.facebook.com/827155160706314/（Facebookページ）

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