麺匠 佐蔵 FUBUKI（上田市）

上田の「麺匠 佐蔵 FUBUKI」におじゃましました。

佐蔵 FUBUKIは、上田・材木町の国道18号線沿いにお店を構えるラーメン店です。佐蔵は、佐久にある「七代目 助屋」のセカンドブランドとして、長野市や松本市、そして上田市に展開しています。味噌豚骨をメインとして様々なラーメンがいただけます。上田のお店はカウンター席を中心にテーブル席も設けられており、黒を基調としたシックな店構えになっています。こちらは食券制となっています。

佐蔵 FUBUKIのメニューはこのようになっています。レギュラーメニューの他に、限定ラーメンも用意されています。

この日は限定の「豚骨醤油らぅめん 家系仕立て」（780円）をいただきました。

「豚骨醤油らぅめん 家系仕立て」（780円）

こちらの限定ですが、長野市の人気店「長野土鍋ラーメン たけさん」とのコラボ限定ラーメンになります。たけさんのメインは土鍋を使った味噌ラーメンですが、家系の豚骨醤油ラーメンも得意としているので、今回のコラボとなりました。佐蔵 FUBUKIでは、平日ランチ時はライスが無料で付いてきます。

スープのベースはもちろん豚骨で、そこに醤油だれが合わされています。スープを一口いただくと、意外にもライトな感じの豚骨となっています。ライト目ながら動物系の旨みはしっかりと感じられます。醤油だれは角が無くまろやかです。鶏油の甘みがいいですね。

トッピングはチャーシューにメンマ、ほうれん草、海苔などです。チャーシューはソテーされており、ジューシーで美味しいです。ほうれん草や海苔は豚骨醤油との相性が良いですね。海苔をスープに浸し、ライスを巻いて食べると美味しいです。

麺は中太のストレート麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、ツルツルの滑らかな喉越しと口当たりが最高です。麺量はやや少なめに感じました。

ややライトな感じの豚骨醤油でしたが、食べやすくて美味しかったです。特に滑らかな中太麺が気に入りました。もう一つの限定の、新潟・長岡流の生姜ラーメンも気になるので、ぜひまたうかがおうかと思います！ﾍ(^o^)/

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【お店データ】
店名 ： 麺匠 佐蔵 FUBUKI （めんしょう さくら ふぶき）
住所 ： 長野県上田市材木町2-3-1
電話番号 ： 0268-27-5677
定休日 ： 年中無休
営業時間 ： 11:30～15:00 17:30～22:00
駐車場 ： 20台（共用）
アクセス ： 国道18号線 材木町2丁目交差点近く （地図）
メニュー ： FUBUKI味噌 780円、FUBUKI黒味噌 830円、FUBUKI野菜味噌 750円、FUBUKI魚介味噌 800円、FUBUKI豚骨 730円、FUBUKI JUNK 730円、FUBUKIつけめん（しょうゆ・味噌） 780円、王様中華そば 750円 他

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