丸木屋（上田市）

上田の「丸木屋」におじゃましました。

丸木屋は、上田の郊外にお店を構えるラーメン店です。自家製麺と無化調スープのこだわりのラーメンがいただけると評判で、地元でも人気があります。僕も好きなお店の一つで、たまにうかがいます。お店はこぢんまりしており、カウンター席のみとなっています。こちらは食券制となっており、ご夫婦お二人で切り盛りされています。

丸木屋では「きまぐれ」というラーメンがあり、不定期に限定ラーメンが提供されています。1月15日から提供されているきまぐれはこちらです。

この日はきまぐれ限定の「丸木屋ブラック黒中華そば」（850円）をいただきました。

「丸木屋ブラック黒中華そば」（850円）

今回の限定は、濃口醤油を使ったいわゆる「富山ブラック」風のラーメンとなっています。スープのベースは鶏ガラや魚介などで、そこに溜まり醤油を使った醤油だれが合わされています。黒褐色のスープを一口いただくと、見た目よりもしょっぱくはなく、醤油の芳潤な香りが口いっぱいに広がります。雰囲気はレギュラーメニューの中華そばの無化調あっさりスープを彷彿とさせます。ブラックペッパーが振られており、コショウの良い香りが食欲をそそります。わずかながらニンニクも感じられますが、揚げニンニクが入っているんだそうです。

トッピングはチャーシューにメンマ、白髪ねぎ、海苔、味玉などです。チャーシューは赤身が主体の歯応えのあるタイプで、肉の旨みがしっかりと感じられます。白髪ねぎが濃口醤油のスープによく合います。

麺はレギュラーの中華そばよりもやや太めの、ちょうど中くらいの太さの麺が使われています。丸木屋では自家製麺となっており、製粉から自ら行っているんだそうです。茹で加減はちょうど良く、ツルツルの滑らかな喉越しが心地良いです。麺量は標準的に感じました。

濃口醤油を使った富山ブラック風のラーメンでしたが、レギュラーメニューの雰囲気はそのままの美味しい一杯をいただくことができました。スープも美味しいですが、やはり丸木屋の自家製麺が秀逸です。ぜひまたうかがってみようかと思います！ﾍ(^o^)/

---

【お店データ】
店名 ： 丸木屋 （まるきや）
住所 ： 長野県上田市上田原742-7
電話番号 ： 0268-26-7670
定休日 ： 火曜日の夜、水曜日（その他不定休あり）
営業時間 ： 11:30～14:30 17:00～20:00（売り切れ次第閉店）
駐車場 ： 5台
アクセス ： 国道143号線 セブンイレブン近くの交差点を北へ曲がり、最初のT字路を右へ曲がり100m （地図）
メニュー ： 中華そば 680円、ちゃーしゅー麺 930円、つけ麺 850円、カレーつけ麺 950円 他
ホームページ ： https://www.facebook.com/marukiya.ueda/

---