麺匠 文蔵（佐久市）

佐久の「麺匠 文蔵」におじゃましました。

文蔵は、佐久・岩村田の住宅街にお店を構えるラーメン店です。文蔵グループの本店として10年近く営業しているので、みなさんも行かれた事があるかと思います。ラーメンの味もさることながら、接客も丁寧で気持ち良いです。

文蔵では、オーナーの真山さんによる一日限りの気まぐれ限定を出すことがあります。この日も気まぐれ限定が提供されていました。

この日は気まぐれ限定の「煮干しとネギの冷やしつけそば」（730円）をいただきました。

「煮干しとネギの冷やしつけそば」（730円）

こちらは一日限定の気まぐれ限定となります。麺もつけだれも冷たい冷やしつけ麺となっています。最近のように暑い日にはピッタリですよね。

つけだれは動物系を一切使わず、大量の煮干しと昆布から採ったスープが使われています。冷たいつけだれに麺を付けていただくと、煮干しがじんわりと感じられます。やり過ぎ感は無く、あくまでもマイルドに煮干しが効いてきます。塩分濃度もちょうど良く食べやすいです。最後には温かいスープ割りで〆ました。

つけだれの中には大量の刻みネギが投入されています。シャキシャキの食感が良く、ネギの香りが食欲をそそります。麺の上には大きなチャーシューと海苔がトッピングされています。

麺は細めの縮れ麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、しっかりと冷水で〆られています。ツルツルの喉越しと口当たりがいいですね～ つけ麺としては麺量は少なめに感じました。

煮干しを使った冷やしつけ麺でしたが、暑い夏でもさっぱりと食べられる冷やしつけ麺に仕上がっていました。たまに提供される気まぐれ限定、これからも楽しみです！ﾍ(^o^)/

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【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 （めんしょう ぶんぞう）
住所 ： 長野県佐久市岩村田1107-3
電話番号 ： 0267-67-8688
定休日 ： 月曜日（祝日の場合は翌日）
営業時間 ： 11:30～14:30 17:00～21:00（麺が無くなり次第終了）
駐車場 ： お店の前に4台、30m程離れたところに6台
アクセス ： 岩村田駅前交差点より1つ佐久平駅寄りの細い道を入りすぐ （地図）
メニュー ： らぁめん 730円、文蔵らぁめん 980円、つけそば 780円、味噌らぁめん 780円、真・らぁめん 780円、風魚らぁめん 780円、塩らぁめん 780円 他
ホームページ ： http://bunzoh.com/