信越麺戦記 Part7 新・御当地の章 長野 「信濃神麺 烈士洵名」

今年もGW恒例の「信越麺戦記 Part7 新・御当地の章」が開催されています。後半戦にうかがったので、ご紹介したいと思います。

【長野 「信濃神麺 烈士洵名」】

最後の三杯目は、地元・長野市の「信濃神麺 烈士洵名」の味噌ラーメンをいただきました。烈士洵名といったら、信越麺戦記のプロデューサーでもある塚田兼司さんのお店としてもおなじみですよね。

「信州味噌ラーメン」

王様中華そばに続くご当地ラーメン第二弾として売り出し中の「信州味噌ラーメン」で参戦してきました。地元の信州味噌を使うこと、隠し味にリンゴを使うこと、大ぶりのネギを入れることが定義として決められています。スープにはもちろん信州味噌が使われています。濃度のあるスープを一口いただくと、味噌のコクと甘みが口いっぱいに広がります。隠し味のリンゴが良い仕事をしています。ニンニクもほのかに感じられ、とても美味しいです。

トッピングはチャーシューにメンマ、味玉、海苔、ネギなどです。チャーシューは細切りになっており、ホロホロと崩れるくらい柔らかく美味しいです。半分ながら味玉がトッピングされているのはうれしいですよね。大ぶりのネギがトッピングされており、シャキシャキの食感がいいですね。

麺はちょうど中くらいの太さのウェーブのかかった麺となっています。茹で加減はちょうど良く、モチモチの弾力がたまりません。スープとの相性も良いです。

信州味噌をふんだんに使った甘みのある味噌ラーメンでしたが、まさに味噌ラーメンの王道を行くようなラーメンに大満足です！信州麺友会の各店でも提供され始めているので、ぜひ食べ歩いてみたいです！ﾍ(^o^)/

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