麺匠 文蔵（佐久市）

佐久の「麺匠 文蔵」におじゃましました。

文蔵は、JR岩村田駅近くの住宅街にお店を構えるラーメン店です。佐久に3店舗を展開する文蔵グループの本店となります。この日は平日の13時頃の訪店でしたが、春休みの高校生などでにぎわっており、待ちが出るほどの混みようでした。

この日は「真・らぁめん」（780円）に、「味玉」（100円）をトッピングしていただきました。

「真・らぁめん」（780円）＋「味玉」（100円）

こちらのラーメンですが、数年前に長野市のエムウェーブで開催された「信州ラーメン博」で出品されたラーメンをブラッシュアップした一杯です。スープのベースは文蔵お得意の濃厚な豚骨が使われており、そこにマー油と魚粉を効かせたパンチのあるスープに仕上がっています。スープを一口いただくと、豚骨の旨みとともに芳ばしいマー油の香りが口いっぱいに広がります。魚粉により魚介系も味わえバランスが良いです。

トッピングはチャーシューにほうれん草、海苔、キャベツ、そして追加トッピングした味玉などです。チャーシューは以前と比べて変わったのでしょうか、脂身が少ないタイプに変更されていました。肉の旨みが十分に感じられます。キャベツは生キャベツと茹でキャベツから選べますが、この日は生キャベツでお願いしました。いい箸休めになり、スープを吸ってとても美味しいです。

麺は太めのストレート麺が使われています。看板メニューで基本の「らぁめん」と同じ麺だと思われます。茹で加減はちょうど良く、パツパツの歯切れの良いコシと弾力が美味しいです。麺量も多めでボリュームがあります。

かなり久々に真・らぁめんをいただきましたが、マー油がガツンと効いてとてもパンチのある一杯となっています。こういったラーメンは、時々無性に食べたくなりますよね。真・らぁめんのファンが多いのもうなずけます！ﾍ(^o^)/

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【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 （めんしょう ぶんぞう）
住所 ： 長野県佐久市岩村田1107-3
電話番号 ： 0267-67-8688
定休日 ： 月曜日（祝日の場合は翌日）
営業時間 ： 11:30～14:30 17:00～21:00（麺が無くなり次第終了）
駐車場 ： お店の前に4台、30m程離れたところに6台
アクセス ： 岩村田駅前交差点より1つ佐久平駅寄りの細い道を入りすぐ （地図）
メニュー ： らぁめん 730円、文蔵らぁめん 980円、つけそば 780円、味噌らぁめん 780円、真・らぁめん 780円、風魚らぁめん 780円、塩らぁめん 780円 他
ホームページ ： http://bunzoh.com/