麺匠 佐蔵 FUBUKI（上田市）

上田の「麺匠 佐蔵 FUBUKI」におじゃましました。

佐蔵 FUBUKIは、上田・材木町の国道18号線沿いに新規オープンしたラーメン店です。松本や長野にも出店している佐蔵の3号店となります。母体は佐久の「七代目 助屋」で、そのネクストブランドとなっています。以前ここには「junk F.B.I noodle」が入っていましたが、居抜きでオープンしました。お店は黒を基調としてシックに改装されていました。カウンター席にテーブル席が用意されています。

佐蔵 FUBUKIのメニューはこのようになっています。味噌をメインとして各種ラーメンが勢揃いしています。

この日は「FUBUKI味噌」（780円）をいただきました。

「FUBUKI味噌」（780円）

こちらのラーメンですが、メニュー筆頭にあることからも分かりるように、佐蔵 FUBUKIの基本となるラーメンとなっています。スープのベースは豚骨で、そこに味噌だれを合わせた豚骨味噌のスープです。味噌は佐久のご当地味噌でもおなじみの「安養寺味噌」が使われています。スープを一口いただくと豚骨は意外にもライト目ですが、安養寺味噌のコクと香りがしっかりと感じられます。味噌は濃いめでしっかりと主張してくるタイプです。これは美味しいですね～！

トッピングは、チャーシューにメンマ、刻みネギ、辛挽肉などです。チャーシューはトロトロにとろけるくらいに柔らかく、味付けもしっかりとしています。メンマは穂先メンマとなっており、とても柔らかく食べやすいです。辛挽肉を溶くことにより、甘みのあるスープがピリ辛に変化していくのが面白いですね。

麺は中太のウェーブのかかった麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、ツルッとした滑らかな喉越しが心地良い麺となっています。豚骨味噌のスープとの相性もバッチリです。麺量は標準的に感じました。

博多系豚骨ラーメンの助屋の姉妹店ということで、テーブル上には薬味が豊富に置いてあります。紅ショウガに辛子高菜、辛モヤシなどを好みで入れられ、また一味違ったラーメンを堪能できるようになっています。

ランチ時にはライスが無料でいただけます。セルフサービスなのですが、自分の好きな量をいただけるのがうれしいですよね。漬物やテーブル上の薬味を乗せて、お腹いっぱい食べられます。

もう2店舗も展開している佐蔵なので、安養寺味噌を使った渾身の一杯をいただくことができました。基本のラーメンの他にも様々なタイプのラーメンが取り揃えられているので、飽きずに訪店できますよね。他にも気になるメニューがあるので、近いうちに再訪したいです！ﾍ(^o^)/

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【お店データ】
店名 ： 麺匠 佐蔵 FUBUKI （めんしょう さくら ふぶき）
住所 ： 長野県上田市材木町2-3-1
電話番号 ： 0268-27-5677
定休日 ： 年中無休
営業時間 ： 11:30～15:00 17:30～22:00
駐車場 ： 20台（共用）
アクセス ： 国道18号線 材木町2丁目交差点近く （地図）
メニュー ： FUBUKI味噌 780円、FUBUKI黒味噌 830円、FUBUKI野菜味噌 750円、FUBUKI魚介味噌 800円、FUBUKI豚骨 730円、FUBUKI JUNK 730円、FUBUKIつけめん（しょうゆ・味噌） 780円、王様中華そば 750円 他