中華食堂 尽者（上田市）

上田の「中華食堂 尽者」におじゃましました。

尽者は、上田・古里の県道沿いの住宅街にお店を構えるラーメン店です。小諸に居酒屋やラーメン店を展開する火付盗賊グループの3店舗目のお店となります。昨年オープンしたばかりの新店ですが、こだわりのラーメンや定食をいただけると評判です。お店は結構広く、カウンター席にテーブル席、小上がり席が用意されています。接客も丁寧で好感が持てます。

尽者のメニューはこのようになっています。最近メニューがリニューアルされ、豚骨が復活しています。

この日は「らーめん」（680円）をいただきました。

「らーめん」（680円）

こちらですが、いわゆる「博多系豚骨ラーメン」となります。オープン当初に提供されていたのですが、オーナーのこだわりで納得のいく豚骨が作れず提供休止されていました。今回満を持して再登場となりました。

スープはもちろん豚骨スープとなっています。こちらは水と豚骨しか使用しておらず、30時間も炊き出すんだそうです。完全に乳化したスープですが、一口いただくと豚骨の強烈なインパクトを感じます。これぞ豚骨と言った感じで、かなり好みです。後半に紅ショウガやニンニクを入れて味を変えていただけます。

トッピングはチャーシューに海苔、キクラゲ、、刻みネギなどとシンプルです。チャーシューは小ぶりながら脂ものっており美味しいです。キクラゲは博多系豚骨ラーメンには無くてはならないアイテムですよね。コリコリとした食感が最高です。

麺はもちろん低加水の極細ストレート麺です。製麺室が併設されていることからも分かるように、尽者では自家製麺となっています。この日はバリカタでお願いしましたが、しっかりとしたコシがありスルスルと気持ち良く入っていきます。バリカタでも粉っぽさが無いのがうれしいですよね。麺量は100g前後と少なめなので、ガッツリ食べたい方は100円で替え玉を頼むと良いでしょう。

再登場した豚骨ですが、こだわっているだけあってこの辺りでは一番強力な豚骨スープに仕上がっています。この出来でしたら本場九州の方でも納得ではないでしょうか。他のメニューも気になるので、ぜひまたうかがってみようかと思います！ﾍ(^o^)/

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【お店データ】
店名 ： 中華食堂 尽者 （ちゅうかしょくどう じんじゃ）
住所 ： 長野県上田市古里1540-3
電話番号 ： 0268-71-0839
定休日 ： 木曜日（祝日の場合は営業）
営業時間 ： 11:30～15:00 17:00～21:00
駐車場 ： 15台
アクセス ： 県道79号線沿い セブンイレブン上田岩門店隣り （地図）
メニュー ： 中華蕎麦 650円、塩そば 680円、燕三条系背脂中華そば 750円、塩野菜タンメン 780円、鶏味噌ラーメン 780円、らーめん 680円、豚骨醤油 720円 他
ホームページ ： http://hituketouzoku.com/