中華食堂 尽者（上田市）

上田の「中華食堂 尽者」におじゃましました。

尽者は、上田・古里の県道沿いの住宅街にお店を構えるラーメン店です。小諸に居酒屋やラーメン店を展開する火付盗賊グループの3店舗目のお店となります。自家製麺の麺を使用したこだわりのラーメンがいただけます。僕も好きなお店の一つで、ちょくちょく通っています。この日はお昼の遅い時間帯だったので、お客さんはまばらでした。

この日は「豚骨醤油」（720円）をいただきました。

「豚骨醤油」（720円）

尽者には博多系豚骨ラーメンである「らーめん」というメニューがありますが、こちらはそれの麺を中太麺に変更したラーメンになります。平日ランチ時はライスが無料なので付けていただきました。

スープはもちろん豚骨です。水と豚骨100%のみを強火で長時間炊き出しています。とても乳化度が高いスープですが、一口いただくと豚骨感がこれでもかっていうくらいやってきます。臭みは無いのですが、これだけ深みがあって強力な豚骨はそんなに無いと思います。

トッピングはチャーシューに生キャベツ、ほうれん草、海苔など、豚骨醤油ではオーソドックスなラインナップになっています。チャーシューは小ぶりながら柔らかく美味しいです。生キャベツがスープによく合っているのは言うまでもありません。

麺は中太のストレート麺となっており、こちらももちろん自家製麺の麺です。茹で加減はちょうど良く、パツパツの弾力がいいですね～ すすった時の口当たりも最高です。スープの濃度が高いので、スープがよく絡んできますよね。麺量は標準的ですが、麺大盛りが無料なのはうれしい限りです。

今回は中太麺の豚骨醤油をいただきましたが、濃厚なスープに中太自家製麺の組み合わせがなかなか美味しかったです。これだけ超濃度のスープを出すお店は、この辺りにはなかなか無いですよね。他にも気になるラーメンが勢揃いしているので、ぜひまた出かけてみようかと思います！ﾍ(^o^)/

---

【お店データ】
店名 ： 中華食堂 尽者 （ちゅうかしょくどう じんじゃ）
住所 ： 長野県上田市古里1540-3
電話番号 ： 0268-71-0839
定休日 ： 木曜日（祝日の場合は営業）
営業時間 ： 11:30～15:00 17:00～21:00
駐車場 ： 15台
アクセス ： 県道79号線沿い セブンイレブン上田岩門店隣り （地図）
メニュー ： 中華蕎麦 650円、塩そば 680円、燕三条系背脂中華そば 750円、塩野菜タンメン 780円、鶏味噌ラーメン 780円、らーめん 680円、豚骨醤油 720円 他
ホームページ ： http://hituketouzoku.com/