麺匠 文蔵（佐久市）

佐久の「麺匠 文蔵」におじゃましました。

文蔵は、佐久・岩村田駅近くの住宅街にお店を構えるラーメン店です。文蔵グループの本店として根強い人気があります。土日になると行列ができるほど混み合います。この日は日曜日の訪店でしたが、少々待ちました。

数あるメニューの中から、この日は「つけそば」（750円）をいただきました。

「つけそば」（750円）

寒い日が続いていますが、こんな日でも食べたくなるのが文蔵のつけそばです。つけそばは久々にいただきます。

つけだれのベースは豚骨をメインとした動物系で、そこに鰹などを中心とした魚介が合わされています。つけだれに麺を付けていただくと、動物系の旨みと魚介の香りが口いっぱいに広がります。以前は節粉のザラザラ感が気になりましたが、改善されました。油多めでお願いしたので、つけだれののりも良くなっています。最後にはスープ割りで〆ました。

つけだれの中には、角切りのチャーシューにねぎが投入されています。チャーシューは脂がのっていてとても柔らかく美味しいです。

麺は極太のストレート麺が使われており、このつけそば専用麺となっています。茹で時間が10分くらいかかるくらいの極太麺ですが、冷水でしっかりと〆られておりモチモチの弾力を堪能できます。麺量は250gあるそうですが、つけ麺としては物足りなく感じたので、ガッツリ食べたい時は大盛でお願いすると良いでしょう。

久々のつけそばでしたが、バランスの良い豚骨魚介のつけだれにモチモチの極太麺の組み合わせ、本当に美味しかったです。数あるつけ麺の中では文蔵のつけそばが一番多くいただいているくらいです。寒い日が続いていますが、ぜひみなさんも文蔵のつけそばを召し上がってみて下さいね～！ﾍ(^o^)/

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【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 （めんしょう ぶんぞう）
住所 ： 長野県佐久市岩村田1107-3
電話番号 ： 0267-67-8688
定休日 ： 月曜日（祝日の場合は翌日）
営業時間 ： 11:30～14:30 17:00～21:00（麺が無くなり次第終了）
駐車場 ： お店の前に4台、30m程離れたところに6台
アクセス ： 岩村田駅前交差点より1つ佐久平駅寄りの細い道を入りすぐ （地図）
メニュー ： らぁめん 700円、文蔵らぁめん 950円、つけそば 750円、味噌らぁめん 750円、真・らぁめん 750円、風魚らぁめん 750円 他
ホームページ ： http://bunzoh.com/