豚骨商店 ゆい六助 上田店（上田市）

上田の「豚骨商店 ゆい六助 上田店」におじゃましました。

ゆい六助は、上田・秋和の国道18号線沿いにお店を構えるラーメン店です。信州ラーメン四天王のお一人である田中崇志さん率いるゆいがグループのお店となります。店名からもわかるようにこだわりの豚骨ラーメンがいただけると評判のお店で、人気があります。

博多系豚骨ラーメンが看板メニューのゆい六助ですが、この日は限定の「雀三条ラーメン」（730円）をいただきました。

「雀三条ラーメン」（730円）

ネーミングが変わったラーメンですが、ラーメンに詳しい方なら分かるように「燕三条ラーメン」をもじったものと分かると思います。スープのベースは豚ガラなどの動物系のスープで、そこに煮干しを効かせてあります。このあたりは燕三条系ラーメンではおなじみですよね。スープを一口いただくと、意外にも煮干しの効かせ方はマイルドで、じわじわと優しく効いてきます。背脂も控えめですよね。とてもバランスが良く、グイグイと飲み進める事ができます。

トッピングはチャーシューに、メンマ、刻み玉ねぎなどです。チャーシューは小ぶりながら3枚もトッピングされているのはうれしいですよね。味付けもしっかりしていて美味しいです。メンマはゆいが独特の濃い色をしています。燕三条系といったら刻み玉ねぎは必須ですよね。シャキシャキの食感がたまりません。

燕三条系といったら太麺がおなじみなのですが、ゆいがでは細麺が使用されています。ただゆい六助の豚骨ラーメンで使われている低加水の細麺ではなく、ちょっと加水高めの細麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、ツルツルと気持ち良く入っていきます。麺量は標準的に感じました。

麺こそ違えど、燕三条系のラーメンの雰囲気がよく伝わってくるラーメンに仕上がっています。豚骨ラーメンがメインのお店で、こういったラーメンも食べられるのはうれしい限りです。他にも魅力的な限定ラーメンが登場していたので、ぜひまたうかがってみようかと思います！ﾍ(^o^)/

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【お店データ】
店名 ： 豚骨商店 ゆい六助 上田店 （とんこつしょうてん ゆいろくすけ うえだてん）
住所 ： 長野県上田市秋和352-6
電話番号 ： 0268-21-8889
定休日 ： 年中無休
営業時間 ： 平日 11:30～15:00 17:30～27:00 土日祝 11:30～27:00
駐車場 ： 15台
アクセス ： 国道18号線沿い 下秋和交差点近く ワークマン向かい （地図）
メニュー ： 豚骨ラーメン 680円、味噌豚骨 730円 他
ホームページ ： http://www.yuiga-style.com/