麺匠 文蔵（佐久市）

佐久の「麺匠 文蔵」におじゃましました。

文蔵は、佐久・岩村田駅近くの住宅街にお店を構えるラーメン店です。信州ラーメン四天王のお一人である真山久貴さん率いる文蔵グループの本店となります。オープンしてもう何年も経ちますが、僕自身一番通っているラーメン屋さんでもあります。この日はお昼の遅い時間帯の訪店でしたが、続々とお客さんがやってきていました。人気の程がうかがえますよね。

この日は現在の限定の「文蔵とアリゴの芋隠し」（800円）をいただきました。

「文蔵とアリゴの芋隠し」（800円）

こちらの限定ですが、今回のがちの会のテーマである「芋」を使ったラーメンとなります。スープのベースは文蔵お得意の豚骨で、そこにジャガイモを濾したペーストが投入されています。独特のとろみのあるスープを一口いただくと豚骨の旨みとともに、ジャガイモのの香りがふわっと優しく効いてきます。やり過ぎ感がなくとてもバランスが良いですね～ 美味しいので思わず完飲してしまいました。

こちらには「アリゴ」がトッピングされています。以前ファーストフードでも話題になったフランス地方の郷土料理です。ジャガイモペーストをベースにチーズなどが合わされているんだそうです。これをスープに溶きながらいただくと、チーズの香りが加わって、また一味違ったスープを楽しめます。

麺はストレートの太麺が使われています。レギュラーのラーメンの麺と同様と思われます。茹で加減はちょうど良く、パツパツの歯切れの良い弾力がいいですね～ 麺量も多めでガッツリいただけます。

ジャガイモを使ったスープは珍しいですが、違和感なく自然にいただくことができました。それにしてもアリゴをラーメンのトッピングに持ってくるあたりはさすがです。一日10食限定とハードルが高いですが、ぜひみなさんも召し上がってみて下さいね～！ﾍ(^o^)/

---

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 （めんしょう ぶんぞう）
住所 ： 長野県佐久市岩村田1107-3
電話番号 ： 0267-67-8688
定休日 ： 年中無休
営業時間 ： 11:30～14:30 17:00～21:00（麺が無くなり次第終了）
駐車場 ： お店の前に4台、30m程離れたところに6台
アクセス ： 岩村田駅前交差点より1つ佐久平駅寄りの細い道を入りすぐ （地図）
メニュー ： らぁめん 700円、文蔵らぁめん 950円、つけそば 750円、味噌らぁめん 750円、真・らぁめん 750円、風魚らぁめん 750円 他
ホームページ ： http://bunzoh.com/