手打ちらーめん 恵比寿家（東御市）

東御の「手打ちらーめん 恵比寿家」におじゃましました。

恵比寿家は、東御・加沢の滋野から田中に抜ける道沿いにお店を構える新規ラーメン店です。昨年の12月にオープンしたばかりの新店ですが、惜しまれながら閉店した「かるかや」を再現したラーメンがいただけるとのことで、地元の人気店となっています。

お店はこぢんまりしており、カウンター席が5席、小上がり席が2卓となっています。

恵比寿家のメニューはこのようになっています。看板メニューのみとシンプルなラインナップです。

この日は初訪ということで、基本の「らーめん」（700円）をいただきました。

「らーめん」（700円）

こちらのお店の店主ですが、開店にあたってかるかやのご主人からレシピを直伝されたそうです。ということで見た目にもあのかるかやのラーメンとそっくりですよね。スープのベースは鶏ガラなどで、そこに醤油だれが合わされています。動物系の旨みは弱いものの、あっさりとしたスープが胃に染み渡りますね。ショウガがしっかりと効いており、キリッとした仕上がりになっています。これでしたらスープを飲み干せそうです。

トッピングはチャーシューにメンマ、なると、ネギなどとシンプルです。チャーシューは小ぶりなものが2枚トッピングされており、しっかりとした味わいが印象的です。メンマが多めなのもうれしいですよね。なるとが雰囲気を醸し出しています。

麺は幅広の平打ち麺となっています。もちろんかるかやと同じく手打ち麺となっています。かるかやの麺はもう少し縮れというかねじれがあったように思いますが、恵比寿家の麺はそれほど縮れておらず、ストレートに近くなっています。手打ち麺の宿命かやや柔らかめの茹で加減ですが、ツルツルの喉越しが最高です。麺量は少なめに感じたので、ガッツリ食べたい方は大盛でオーダーするとよいでしょう。

かるかやのレシピを直伝してもらっただけあって、再現度はかなり高いと思います。豚骨ラーメンとは正反対のあっさりスープにツルツルの手打ち麺、かなり好きなタイプの一杯でした。これからのさらなる進化を期待して、ちょくちょく通おうかと思います！ﾍ(^o^)/

---

【お店データ】
店名 ： 手打ちらーめん 恵比寿家 （てうちらーめん えびすや）
住所 ： 長野県東御市加沢708-2
電話番号 ： 0268-55-8052
定休日 ： 不定休
営業時間 ： 11:00～15:00
駐車場 ： 10台
アクセス ： 上川原工業団地から田中へ向かう道沿い （地図）
メニュー ： らーめん 700円、めんまらーめん 820円、ちゃーしゅーめん 850円

人気ブログランキングへGO!!