第5回信州ラーメン博 3日目（長野市）

長野市のエムウェーブで行われている「第5回信州ラーメン博」の最終日である3日目に行ってきました。

今日は信州ラーメン博3日目です。朝から天気が良かったので、昨日の2日目と同じように多くのお客さんでにぎわっていました。一時、ブースの後ろは身動きが取れないほどになるほどです。ちょっと暑いくらいの陽気でした。本日も3杯のラーメンをいただきました。

【らあめん 寸八】

まず一軒目は、松本の超人気店、寸八です。朝一から県内店の中でも早くから行列ができていました。テレビ信州のゆうがたGet!でも紹介されていたので、みなさん注目しているのでしょうね。店主の堀江さんはじめスタッフの方々がいらっしゃいました。

「丸大豆甘露豚骨醤油らあめん GOイーストン 八州 勇（やしまいさみ）」

長いタイトルのラーメンですが、上田進出を記念した一杯に仕上げたそうです。寸八お得意の濃厚な豚骨に、丸大豆を使った甘露醤油を使ったたれが使われています。こってり豚骨にコクのある醤油だれの組み合わせ、いいですね～ あまりにも美味しいので、グイグイ飲み進めてしまいました。これが上田店で出される原型のラーメンとなるのでしょうか？

トッピングも豪華で、大きいチャーシューが2枚にほうれん草、海苔が3枚、そして味玉が丸々1個のせられています。今回のラーメン博の出品ラーメンの中でも、かなりコストパフォーマンスはいいですね～

麺はお店で使われているのと同じような、中太の麺が使われています。モチモチの弾力は健在ですね～ ツルツルと美味しく入っていきます。もちろん豚骨醤油との相性はバッチリです。見えている粒々は「漢（おとこ）」で、コショウやニンニクのパウダーとなており、スパイシーさが加わってなおGoodです。

上田の新店ですが、12月中にはオープンさせたいとのことです。店名は「らあめん はち」に決定したそうで、地元のみなさんに愛されるような親しみのある店名ですね。

【ちばき屋】

二杯目は、東京・江戸川区からやってきた「ちばき屋」でいただきました。今回は豚骨系のお店が多かったので、昔懐かしい中華そばも食べてみたいと思ったんです。こちらのお店は東京でもかなり人気があるんだそうで、期待が高まります。

「支那そば」

ホント昔懐かしい中華そばのフォルムです。スープは鶏ガラ、豚ガラベースをベースに、鰹や昆布を使った醤油だれが合わされています。スープを一口飲んでみると、昆布の優しい香りが口いっぱいに広がり、醤油だれ＆鶏油の甘さが後を追いかけてきます。これはいいですね～ ホッと癒されるような優しいスープに仕上がっています。

ラーメンの味玉の発祥は、このちばき屋だと言われています。もちろん味玉も半分ながらトッピングされており、黄身の半熟具合もちょうど良く、美味しい味玉でした、他にチャーシューやメンマがトッピングされています。

麺は昔ながらの中華そばによく使われる、細縮れ麺が使用されています。茹で加減はちょっと柔らかめでしたが、飲食ブースに運ぶまでに少々のび気味になってしまったのでしょう。ツルツルとした喉越しと口当たりが心地良いです。ツルツルとあっという間に平らげてしまいました。

【ゆいが本店】

今日の3杯目、今回のラーメン博の〆は、ゆいがのラーメンをいただきました。長野市の人気店として不動の地位を確立していますね。店主の田中さんはじめ、若いスタッフが頑張っていらっしゃいました。

「元祖 信州濃厚中華そば」

ゆいがの出品ラーメンは、豚骨醤油ラーメンで勝負してきました。濃厚な豚骨スープに、おそばのかえしのような醤油だれが合わされています。スープを一口飲んでみると、豚骨の旨みが口の中いっぱいに広がります。それにしても濃厚な豚骨ですね～ いい意味でゆいがらしくないスープとも言えますね。結構気に入りました～

トッピングは豪華で、チャーシューに、味玉、海苔、刻みネギなどです。チャーシューは味付け濃いめで、トロトロの歯応えが何とも言えないですね。海苔は、やっぱり豚骨醤油には必須ですよね。

麺は意外にも、こちらもゆいがらしくない極太麺です。New old styleゆいがのつけ麺の麺を彷彿とさせますね。黄色い色をしている麺ですが、モチモチの弾力が素晴らしいですね～ スープとの相性も良いです。ゆいがの温かいラーメンでこのような極太麺を出すのは、初めてではないでしょうか？

寸八と同様に、ゆいがも上田に進出してきます。11月にはオープンとのことで、こちらも楽しみですね。

今年で5回目の信州ラーメン博でしたが、どれも個性的なラーメンばかりで、堪能させていただきました。東京のラーメンのレベルの高さもさることながら、県内店も非常に頑張っていますね。これからの信州ラーメン界が本当に楽しみです。

会場運営についても、テント付きの飲食スペースの他に長椅子なども用意されていたので、前回まで感じていた飲食スペースの狭さなどは感じられませんでした。ただ、人気店の行列の整理など、ちょっと不満もありますが、まずまずの運営ではなかったかと思います。ぜひ来年も開催して欲しいですね！ﾍ(^o^)/

信州ラーメン博 公式サイト
http://www.ramenhaku.jp/

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