junk F.B.I noodle（上田市）

上田の新店「junk F.B.I noodle」におじゃましました。

F.B.Iは、佐久の人気店「麺匠 文蔵」の2号店、セカンドブランドとして上田に5/2にオープンしました。以前ここは別のお店でしたが、居抜きでの新規オープンです。赤と黒を基調にしたお店は今風な作りで勢いを感じます。カウンター席が12席に、テーブル席が2卓用意されています。オープンキッチンになっていて、ラーメンを作る様子を眺めることができます。

F.B.Iのメニューはこのようになっています。券売機による食券制です。

初訪で何を食べようか悩みましたが「こがしめん」（780円）に「味玉」（100円）をトッピングしていただきました。

「こがしめん」（780円）＋「味玉」（100円）

F.B.Iのラーメンの基本は豚骨醤油です。といっても文蔵とは異なるスタイルで勝負してきました。いわゆる「二郎インスパイア」と呼ばれる、東京の二郎を意識したラーメンとなっています。豚骨醤油にタップリの背脂と野菜といったスタイルです。

スープは文蔵の基本の豚骨スープにアレンジをしており、豚骨の他に背脂を加えて炊き出しているそうです。背脂がビッシリと浮いているのでしつこいかと思いきや、意外にもさらりといただけます。醤油だれですが、しょっぱくはないのですが、醤油だれがダイレクトに感じられ、とても美味しいです。こがしめんはマー油がスープに溶かされており、パンチの効いたスープとなっています。もう少しマー油が濃くてもいいかなと思います。

ビジュアル的には、モヤシとキャベツががてんこ盛りで食べ応えがありますね～ といってもビックリするほどの量ではなく、僕にはちょうど良い感じです。チャーシュー肩肉ですが、大きくて厚く、本当に食べ応えがあります。味玉は黄身の半熟具合が絶妙で、とても美味しかったです。

麺はF.B.I専用に特注しているんだそうで、基本的には同じでも既存の麺とは異なるようです。太麺ですが、モチモチの弾力がいいですね～ 麺量は200gと多めながらもペロッと平らげてしまいまいた！

デフォルトでは二郎のようにニンニクは加えられていませんが、好みでテーブル上に置いてあるすりニンニクを入れていただきます。ニンニクを投入することにより、よりパンチの効いたラーメンに変身します。僕はニンニク好きなので、大量に投入しちゃいました～（笑）

初めてのお店でしたが、いきなり完成度の高いラーメンに大満足です！さすがは文蔵のご主人、レベルの高いラーメンを提供してくれますね～ まだオープンしたばかりですが、お客さんの反応を見ながら少しずつ改良を加えていくことのことです。他にもいろいろなメニューが用意されているので、今後訪れるが楽しみです！ﾍ(^o^)/

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【お店データ】
店名 ： junk F.B.I noodle （じゃんく えふびーあい ぬーどる）
住所 ： 長野県上田市材木町2-3-1
電話番号 ： 0268-26-9777
定休日 ： 月曜日
営業時間 ： 11:30～15:00 17:30～22:30
駐車場 ： 20台（店舗前駐車場はすべて使用可）
アクセス ： 国道18号線 材木町2丁目交差点近く （地図）
メニュー ： らーめん 700円、みそめん 780円、こがしめん 780円、和風めん 780円、つけめん 780円 他
ホームページ ： http://bunzoh.com/

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