スープ研究処 ぶいよん（上田市）

上田のお気に入り店「スープ研究処 ぶいよん」におじゃましました。

ぶいよんは、国道18号線上田バイパス近くにお店を構える「とりそば」のお店です。店主曰く「ラーメンではなくとりそば」なのだそうです。まるで隠れ家のようにひっそりと営業していますが、常連客を中心ににぎわっています。ぶいよんは結構好きなお店のひとつで、ちょくちょく訪れています。

ぶいよんの現在のメニューはこのようになっています。味噌は一時休止中になっています。他にも期間限定のメニューなども登場する場合があります。

何をオーダーしようか悩みましたが、久々に「つけ」（750円）を「中盛」（50円）でいただきました。

「つけ」（750円）＋「中盛」（50円）

味噌のつけやあつもりなど、ちょっと変わり種のつけはいただいてきましたが、ノーマルのつけは本当に久々になります。1年以上ぶりですね～ つけだれは温かいとりそばとは異なり、醤油ベースとなっています。こちらも鶏の旨みを十分に感じ取ることができますね～ つけだれの中に投入されている鶏のもも肉も、脂がのっていてとても美味しいです。

麺はぶいよんでおなじみのストレート麺です。パスタのような食感が特徴の麺ですが、冷水で〆ることによってさらにコシが強くなってモチモチ感が増しますね～ 中盛だと2.0玉分あるのですが、美味しいのであっという間に平らげてしまいました～ 大盛でガッツリいただければよかったと後悔です（笑）

久々にぶいよんのつけをいただきましがが、美味しいですね～！とりそばもいいですが、このつけもなかなかです。アルデンテの麺をしっかり堪能するにはつけに限りますね。陽気が暖かくなってきたので、これからはつけをいただく機会が増えそうです！ﾍ(^o^)/

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【お店データ】
店名 ： スープ研究処 ぶいよん （すーぷけんきゅうどころ ぶいよん）
住所 ： 長野県上田市上田1480-2
電話番号 ： 0268-27-0910
定休日 ： 水曜日
営業時間 ： 11:30～13:30 18:30～20:30 （日曜日の夜は休業）
駐車場 ： 6台
アクセス ： 国道18号線上田バイパス 山口交差点の手前の細い道を入りすぐ （地図）
メニュー ： 基本 750円、海 750円、味噌 800円、辛 750円、つけ 750円 他

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