スープ研究処 ぶいよん（上田市）

上田の「スープ研究処 ぶいよん」におじゃましました。

ぶいよんには2ヶ月ぶりの訪店になります。以前は月一で通っていたのですが、ご無沙汰になってしまいました。こちらのお店は靴を脱いで入店するのですが、民家のような店内はいつ来ても落ち着きますね。

久々の訪店で何をいただこうか悩みましたが、初めての「辛全部（並）」（950円）をいただきました。

「辛全部（並）」（950円）

「辛」というのは、ぶいよんのデフォルトである「基本」に、辛味を付けたスープで提供されます。基本の鶏のスープに辛味とは、さてどのような辛さなのでしょうか？興味がありますね。

辛さの正体は、ニラを唐辛子とニンニクで和えたもので提供されます。これをスープに溶くと、じんわりと辛さが増していきます。といってもピリ辛程度なので、辛さがそんなに強くない方でも大丈夫です。ピリッとした辛さが鶏のスープを引き締めます。

全部のせということで、豪華なトッピングになります。デフォルトの「辛」は、ネギ、あおさ、小海老がトッピングされますが、全部だと鶏増しと味玉が追加になります。小海老がなかなかいい仕事をしていますね。それ程主張する感じではないのですが、磯を感じられます。

麺は中くらいの太さのストレート麺です。アルデンテの茹で加減がちょうど良いですね。パスタのような弾力のある麺、本当に美味しいです。あっという間に平らげてしまいました～

なお、以前より好評の「味噌」ですが、新しいバージョンの味噌を鋭意開発中だそうです。こちらの方も楽しみですね～！ﾍ(^o^)/

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【お店データ】
店名 ： スープ研究処 ぶいよん （すーぷけんきゅうどころ ぶいよん）
住所 ： 長野県上田市上田1480-2
電話番号 ： 0268-27-0910
定休日 ： 水曜日
営業時間 ： 11:30～13:30 18:30～20:30 （日曜日の夜は休業）
駐車場 ： 6台
アクセス ： 国道18号線上田バイパス 山口交差点の手前の細い道を入りすぐ （地図）
メニュー ： 基本 750円、海 750円、味噌 800円、辛 750円、つけ 750円 他

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