土鍋味噌豚骨 たけさん（長野市）

長野市に新規オープンした「土鍋味噌豚骨 たけさん」というラーメン店におじゃましました。

たけさんは長野市の東和田に9月にオープンしたばかりの新しいラーメン店です。立地が面白く、なんとあのかくれ助屋の目の前にオープンしたんです。対抗意識がアリアリですね。

こぢんまりしたお店ですが、店内は木を多用したモダンで今風な作りになっています。威勢の良い店員さんが切り盛りをしています。接客も丁寧でなかなか良いです。

たけさんでは食券制になっています。単なる食券機ではなく、何とタッチパネル式になっています。ラーメンの写真が表示されるので分かりやすいですよね。ラーメンのオーダーが決定すると次画面ではトッピングの画面になったりと、商売がうまいです（笑）

たけさんのメニューはこのようになっています。土鍋を使った味噌豚骨がメインで、他に醤油系のラーメンが二種類用意されています。

たけさんには、他のお店にはない面白いシステムがあります。

何とラーメンに投入するカツオ節を自分で削るんですよね～！こりゃ～面白いアイデアですよね。ラーメンが運ばれてくるまでに、ビニール手袋と軍手をはめてカツオ節を削るのですが、これが面白いんですよね。カツオ節の投入については、後述しますね。

この日は看板メニューの「土鍋味噌豚骨」（750円）に「半熟うずら卵」（100円）をトッピングしていただきました。

「土鍋味噌豚骨」（750円）＋「半熟うずら卵」（100円）

茅野の蔵人などは鉄鍋ですが、土鍋で作るラーメンって珍しいですよね。豚骨に味噌が合わされています。豚骨はそれほどこってりしておらず意外とさらりとしており、とても飲みやすいです。何といっても味噌のツブツブ感がいいですね～ コクのある味噌、本当に美味しいです。ゴマの香りも食欲をそそります。

自分で削ったカツオ節を投入することにより、スープの印象がガラッと変わります。削りたてということで、カツオ節の香りがいいですね～ 入れた方のが美味しくいただけるので、ぜひ大量に投入するすることをオススメします！

トッピングはチャーシュー、メンマ、刻み九条ネギ、モヤシなどオーソドックスです。チャーシューは小ぶりながらしっかりした食感が印象的です。味噌にはやっぱりモヤシが合いますね～ 追加でトッピングしたうずらの味玉ですが、味付けはなかなかだったのですが、いかんせん小さい！これで100円はちょっと高過ぎかなと思います。通常の味玉の方がいいような気もしますね。

麺は平打ちの太麺が使われています。しっかりとしたコシがあり、ツルツルした喉越しとモチモチした食感がいいですね～ 黒いツブツブが見えますが、説明書きによるとこれは黒ゴマを練り込んであるんだそうです。味的にはよく分かりませんでしたが、見た目にも面白いですよね。麺量は少なめに感じたので、ガッツリ食べたい場合は大盛にするとよいでしょう。

たけさんはまったくの新店でしたが、レベルの高いラーメンで正直驚きました。味噌のツブツブ感が楽しめる個性的な味噌豚骨に仕上がっています。何といっても自分で削るカツオ節の演出が面白いですよね。これだけレベルが高ければ、醤油やつけ麺も楽しみですね～ かくれ助屋の目の前という立地に負けず、ぜひ頑張って欲しいですね～！ﾍ(^o^)/

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【お店データ】
店名 ： 土鍋味噌豚骨 たけさん （どなべみそとんこつ たけさん）
住所 ： 長野県長野市東和田501-5 東和田ビル1F
電話番号 ： 026-263-6615
定休日 ： 火曜日
営業時間 ： 11:00～15:00 17:00～22:00（スープ終了時閉店）
駐車場 ： 5台 （至近のパチンコ店の駐車場も利用可）
アクセス ： かくれ助屋の向かい （地図）
メニュー ： 土鍋味噌豚骨 750円、醤油豚骨 700円、醤油煮干 780円、つけ麺 780円 他

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