麺匠文蔵（佐久市）: まちゃの信州麺活日記

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信州・小諸在住のまちゃです。
ラーメンを中心に主に信州の東信地方の美味しいお店を食べ歩いています。

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2007.04.05

麺匠文蔵（佐久市）

僕のお気に入り店「麺匠文蔵」で、期間限定のつけ麺が提供されているとのことで、食べに行ってきました。

地元情報誌のKomachiとのコラボレーションで、先日惜しまれつつ閉店した東池袋大勝軒のもりそばをインスパイアしたラーメンを、県内16店舗の人気ラーメン店で提供しようという企画です。文蔵でもこの企画に参加していて、何でも一週間だけの提供ということで、早速食べてまいりました。

気合いを入れて（笑）、開店ダッシュで訪れました。お店にはこのような貼り紙がしてあります。

席に着くなりこの限定ラーメンをオーダーしました。

「限定ラーメン文蔵バージョン山岸魂」（750円）

ネーミングが秀逸ですよね～大勝軒のもりそばは未食なのですが、本家にならって忠実に作ったんだそうです。といっても文蔵独自のアレンジは加えているようです。さてこの限定のつけそば、どのような感じなのでしょうか？

文蔵のいつものつけだれをは異なり、動物系（豚ガラ）のスープに節系の魚介系のスープを合わせたつけだれになっています。いつものつけだれに比べるとあっさり目ですよね。大勝軒のもりそばは未食なのですが、同じように甘酸っぱいつけだれになっています。甘さも酸味もしつこい感じはせず好印象です。細切りのチャーシューやメンマが入っています。なおスープ割りはできないようですが、そのままでも飲めるくらいの濃さです。

麺はいつもの極太麺ではなく、温かいらぁめんで使われている中太の麺が使用されているようです。モチモチした食感が味わえ、つけそばにもよく合っていると思います。麺の量もタップリあって大満足です。ナルトがのっているのが、大勝軒を思い浮かべますよね。半分の味玉や海苔もトッピングされています。麺の量は多めながら、あっという間に平らげてしまいました～(^^)

レギュラーメニューのつけそばとはまた違ったタイプのつけ麺でしたが、甘酸っぱいあっさり目のつけだれはとても美味しかったです。大勝軒のもりそばもこういった感じだったんだろうなぁ～と思いをはせています。東池袋の大勝軒はもう閉店してしまいましたが、飯田に大勝軒ののれんわけをしたお店があるようなので、いつかは食べてみたいですね～ﾍ(^o^)/

なおこの限定は、お昼のみの1日20食限定で、4/8（日）までの提供なので、食べたい方はお早めにどうぞ～～

【お店データ】
店名：麺匠文蔵（めんしょうぶんぞう）
住所：長野県佐久市岩村田1107-3
電話番号： 0267-67-8688
定休日：月曜日
営業時間： 11:30～14:30 17:00～21:00（麺が無くなり次第終了）
駐車場：お店の前に4台、30m程離れたところに6台
アクセス：岩村田駅前交差点より1つ佐久平駅寄りの細い道を入りすぐ（地図）
メニュー：らぁめん 650円、味玉らぁめん 750円、味噌らぁめん 750円、つけそば 750円、文蔵らぁめん 900円、文蔵せっと 900円、チャーシューらいす 300円他

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投稿者まちゃ日時 2007.04.05 19:39 ラーメン・つけ麺 | 固定リンク | 0
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「ラーメン・つけ麺」カテゴリの記事

TBありがとうございます
まちゃさんも文蔵の限定らーめん食べに行かれましたね！
もっとも僕は文蔵の限定メニューの情報はまちゃさんのブログから仕入れたんですがね・・（汗）
やっぱり麺は普通のらーめんで使われてるのと同じですか。なかなか美味かったですよね。
東池袋大勝軒が閉店してしまったのは残念ですが、山岸さんの一番弟子さんの店が東京の滝野川にあるので今度行って見ようと思ってます。

投稿: BANG BANG | 2007.04.06 09:48

この麺、らーめん用だったのですね。
でもこのつけダレにはとても合ってますよね。
いっそこれもレギュラーにして、
こってりとあっさりが選べると嬉しいなあ、なんて思いました。

投稿: あなぐま | 2007.04.06 20:35

BANG BANGさん、あなぐまさん、こんばんは～

■BANG BANGさん
いつもブログの方、チェックしていただきありがとうございます！
普通のラーメンで使われている麺ですが、同じく浅草開花楼の麺で美味しいですよね。
へぇ～東京にお弟子さんのお店があるのですね。レポ楽しみにしています。

■あなぐまさん
やっぱりこのつけだれには、極太麺よりもちょっと細めの方が合いますよね。
レギュラー化、ぜひ一緒にお願いしましょう！(^^)

投稿: まちゃ | 2007.04.06 20:58

文蔵バージョン、山岸魂。美味しそうですね、
つけめんと言わずにつけそばと言うところにメニューの特長があるように思われます。
文蔵さん（未食なんですが）あっさり系と思われるつけそばをつくっちゃうのが凄いです。
参考になりました。

投稿: 麺’s Table亀屋 | 2007.04.07 00:54

麺’s Table亀屋さん、こんばんは～
文蔵というと豚骨のこってりが得意なのですが、こういったあっさり系のも出来るんですよね～驚きました。
限定にしておくのはもったいないですよね～！

投稿: まちゃ | 2007.04.07 23:24

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受信： 2007.04.06 09:18

» 文蔵＠佐久 [ラーメン夫婦坂]
3日から始まった、例の大勝軒企画。なかなか好評のようです。｢限定ラーメン(750円)｣別名｢文蔵バージョン・山岸魂｣。重いネーミングですね〜^^; 注目していたつけダレは、酸味が程よく利いたあっさりつけダレ。... [続きを読む]

受信： 2007.04.06 20:33

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