スープ研究処 ぶいよん（上田市）

僕もお気に入りの「スープ研究処 ぶいよん」におじゃましました。

この日は祝日ということで、かなりの混みようでした。12時過ぎに行ったのですが、畳の待合室にはもう3人も並んでいました。ということで20分ほど待ってようやくカウンターに座ることができました。この人気ぶりはスゴいですねぇ～ 帰る頃にはスープ切れで、つけ麺しか提供できないとの張り紙がありました。

メニュー表も一新されていました。待っている間にメニューに書かれている説明書きを読むのも良いでしょう。

この日は待望の新メニュー「海（並）」（700円）をいただきました。

「海（並）」（700円）

海は説明書きにもあるように、基本のとりそばに鰹ダシを加えたスープに仕上がっています。カツオ節もとてもこだわりのものを使用しているようです。スープを一口飲んでみると、基本の鶏がど～んときて、その後に鰹ダシがじわじわと感じられます。もっと鰹が効いているのかとも思いましたが、とてもマイルドですね。元々の根幹の鶏のスープを損なうことなく味わえるように、あえて鰹は控えめにしているのだと思います。好みもあるでしょうが、もう少し鰹を効かせた方が、僕は好みです。

麺は基本のとりそばと同じパスタのような食感の麺です。アルデンテの茹で加減が絶妙ですよね。ホントここでしか味わえない麺なので、僕はかなり好きですね～トッピングはシンプルに、あおさ、しらす、カツオ節、ねぎなどです。味玉か鶏がトッピングされていればもっと豪華に見えるのでしょうが、ちょっと寂しい感じもします。とりそばもそうなのですが、あおさがイイんですよね～ 磯の香りを十分に楽しむことができる逸品です。

待望の新メニューですが、根幹の鶏スープの雰囲気を損なうことなく、魚介を効かせた美味しいスープに仕上がっています。魚介系のスープがお好きな方にはかなりオススメできますね～ ホント美味しかったです。連れの方2人は、ぶいよん初体験でしたが、お二人とも大満足の様子でした。メニューが豊富になってきたぶいよんですが、ホントどれを食べても美味しいですよね～ 「スープ研究処」と銘打つだけあって、研究の成果が現れていると思います。これからのさらなる進化に期待です！ﾍ(^o^)/

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【「スープ研究処 ぶいよん（上田市）」 過去の記事】
2006.07.18
　https://mkobayas.cocolog-nifty.com/gourmet/2006/07/__138f.html
2006.08.27
　https://mkobayas.cocolog-nifty.com/gourmet/2006/08/__138f.html
2006.10.17
　https://mkobayas.cocolog-nifty.com/gourmet/2006/10/__138f.html
2006.11.17
　https://mkobayas.cocolog-nifty.com/gourmet/2006/11/__138f.html
2006.12.22
　https://mkobayas.cocolog-nifty.com/gourmet/2006/12/__138f.html

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【お店データ】
店名 ： スープ研究処 ぶいよん （すーぷけんきゅうどころ ぶいよん）
住所 ： 長野県上田市上田1480-2
電話番号 ： 0268-27-0910
定休日 ： 水曜日
営業時間 ： 11:30～14:00 18:00～20:00 （日曜日の夜は休業）
駐車場 ： 5台
アクセス ： 国道18号線上田バイパス 山口交差点の手前の細い道を入りすぐ （地図）
メニュー ： 基本（並） 700円、海（並） 700円、味噌（並） 800円、つけ（並） 750円 他

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【関連サイト／ブログ】
「ぶいよん」 応援隊 （kanさん） URL
　http://iamkan.cocolog-nifty.com/take/
ラーメン大好き！さすらいのラーメン食べある記 （タテさん） URL
　http://ramen.onedime.jp/211.html
　http://ramen.onedime.jp/217.html
ラーメン夫婦坂 （あなぐまさん） URL
　http://anaguma19.blog9.fc2.com/blog-entry-469.html
　http://anaguma19.blog9.fc2.com/blog-entry-483.html
　http://anaguma19.blog9.fc2.com/blog-entry-502.html
　http://anaguma19.blog9.fc2.com/blog-entry-525.html
　http://anaguma19.blog9.fc2.com/blog-entry-559.html
　http://anaguma19.blog9.fc2.com/blog-entry-571.html
　http://anaguma19.blog9.fc2.com/blog-entry-657.html
　http://anaguma19.blog9.fc2.com/blog-entry-762.html
　http://anaguma19.blog9.fc2.com/blog-entry-785.html
　http://anaguma19.blog9.fc2.com/blog-entry-811.html
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『おいしかった！』 （nelさん） URL
　http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/6666/toshin/bouillon.html
長野ラーメン食べ歩き （nelさん） URL
　http://naganoramen.seesaa.net/article/21168333.html
　http://naganoramen.seesaa.net/article/21947063.html
Um por tudos, tudos porm （たかぽん。さん） URL
　http://blog.diamondsea.whitesnow.jp/?eid=514237
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ら～めん,珈琲＆ロケンロ～ル （iggyさん） URL
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　http://blog.goo.ne.jp/peanuts-karintou/e/6eb60c98ce975a4e04d39958f4a3cfc5
　http://blog.goo.ne.jp/peanuts-karintou/e/46c319157332cd8968135051c4815ed4
　http://blog.goo.ne.jp/peanuts-karintou/e/c86ec7a75c3973114aadc80f2c974c30
　http://blog.goo.ne.jp/peanuts-karintou/e/bca82143c076089bf2f25aaa979269b8
　http://blog.goo.ne.jp/peanuts-karintou/e/f4b5938551f43c9e7e3c62c08ed9f189
　http://blog.goo.ne.jp/peanuts-karintou/e/f946db3978c727659d541bfad17e32a5
　http://blog.goo.ne.jp/peanuts-karintou/e/d9f5fb570d104f6c01ed22f8d72ba4d3
　http://blog.goo.ne.jp/peanuts-karintou/e/6274ad11e64e7302f9fad6860c2a0726
　http://blog.goo.ne.jp/peanuts-karintou/e/114fc6771cf9da14061f5e90c82bf071
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