スープ研究処 ぶいよん（上田市）

上田のお気に入りラーメン店「スープ研究処 ぶいよん」におじゃましました。

ぶいよんは店名にあるように、スープに力を入れているラーメン店です。これまた店名の「ぶいよん」から分かるように、鶏のスープを提供しています。ちょっと分かりづらい場所にあるので、初めての方ではすぐに見つけられないかもしれませんね。雑誌などに紹介されたので、リピーターのお客も含め人気を博しています。

ぶいよんでまた期間限定のラーメンが提供開始されたとのことで、早速行ってみました。厨房には下のような張り紙がしてありました。

そう、今度の限定はズバリ「味噌」です！ということでこの日は、「とりそばde味噌」（800円）をいただきました。

「とりそばde味噌」（800円）

スープはもちろん鶏ベースで、それに味噌が合わされています。この味噌は信州味噌と八丁味噌と自家製味噌の3つがブレンドされたものが使われているそうです。味噌は濃厚というよりかは、元の鶏スープの風味を損なわないように、食べやすい感じに仕上がっていると思います。それでもしっかりと味噌を感じることができます。辛味もわずかにしますが、これもスープのベースを大事にしているからですね。塩分が高めと言うことでしたが、僕にはちょうど良い感じでした。

麺はおなじみのパスタ風のモチモチ麺で、スープにもよく合いますね。トッピングはモヤシ、ねぎ、味玉です。味玉はコロンブスの卵のようにそそり立っているのが面白いですよね。以前はモヤシが無くて寂しい感じだったそうですが、モヤシが入ることにより豪華になりました。シャキシャキした食感もなかなか良かったです。

後から言われたのですが、もし辛いスープをお好みであれば、マスターにお願いすると「島とうがらし」という唐辛子を出してくれるので、自分好みに辛味を増やすことができます。次回はぜひ入れてみようかと思います。

今回の限定ラーメンも、ベースの鶏を活かしながら美味しい味噌ラーメンに仕上げられ、本当に美味しかったです。さすがはスープ研究処を名乗っているだけのことはあります。この「とりそばde味噌」は12月いっぱいの冬季限定の提供予定らしいので、食べてみたいという方はお早めにそうぞ～ﾍ(^o^)/

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【「スープ研究処 ぶいよん（上田市）」 過去の記事】
2006.07.18
　https://mkobayas.cocolog-nifty.com/gourmet/2006/07/__138f.html
2006.08.27
　https://mkobayas.cocolog-nifty.com/gourmet/2006/08/__138f.html
2006.10.17
　https://mkobayas.cocolog-nifty.com/gourmet/2006/10/__138f.html
2006.11.17
　https://mkobayas.cocolog-nifty.com/gourmet/2006/11/__138f.html

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【お店データ】
店名 ： スープ研究処 ぶいよん
住所 ： 長野県上田市上田1480-2
電話番号 ： 0268-27-0910
定休日 ： 水曜日
営業時間 ： 11:30～14:00 18:00～20:00 （日曜日の夜は休業）
駐車場 ： 5台
アクセス ： 国道18号線上田バイパス 山口交差点の手前の細い道を入りすぐ （地図）
メニュー ： とりそば（並） 700円、とりそば（大） 850円、鶏辛つけめん（並） 750円、鶏辛つけめん（大） 850円

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【関連サイト／ブログ】
「ぶいよん」 応援隊 （kanさん） URL
　http://iamkan.cocolog-nifty.com/take/
ラーメン大好き！さすらいのラーメン食べある記 （タテさん） URL
　http://ramen.onedime.jp/211.html
　http://ramen.onedime.jp/217.html
ラーメン夫婦坂 （あなぐまさん） URL
　http://anaguma19.blog9.fc2.com/blog-entry-469.html
　http://anaguma19.blog9.fc2.com/blog-entry-483.html
　http://anaguma19.blog9.fc2.com/blog-entry-502.html
　http://anaguma19.blog9.fc2.com/blog-entry-525.html
　http://anaguma19.blog9.fc2.com/blog-entry-559.html
　http://anaguma19.blog9.fc2.com/blog-entry-571.html
　http://anaguma19.blog9.fc2.com/blog-entry-657.html
　http://anaguma19.blog9.fc2.com/blog-entry-762.html
『おいしかった！』 （nelさん） URL
　http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/6666/toshin/bouillon.html
長野ラーメン食べ歩き （nelさん） URL
　http://naganoramen.seesaa.net/article/21168333.html
　http://naganoramen.seesaa.net/article/21947063.html
Um por tudos, tudos porm （たかぽん。さん） URL
　http://blog.diamondsea.whitesnow.jp/?eid=514237
　http://blog.diamondsea.whitesnow.jp/?eid=572913
daijiのラーメンだけの話 powered by ココログ URL
　http://daiji-n.cocolog-nifty.com/blog/2006/07/__cff2.html
ら～めん,珈琲＆ロケンロ～ル （iggyさん） URL
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　http://shalomsalaam4.blog33.fc2.com/blog-entry-293.html
世は満足ぢゃ！ＰａｒｔⅢ （ピーかりさん） URL
　http://blog.goo.ne.jp/peanuts-karintou/e/51ae46e397de7e439cba150c147c50e6
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　http://blog.goo.ne.jp/peanuts-karintou/e/6eb60c98ce975a4e04d39958f4a3cfc5
　http://blog.goo.ne.jp/peanuts-karintou/e/46c319157332cd8968135051c4815ed4
　http://blog.goo.ne.jp/peanuts-karintou/e/c86ec7a75c3973114aadc80f2c974c30
　http://blog.goo.ne.jp/peanuts-karintou/e/bca82143c076089bf2f25aaa979269b8
　http://blog.goo.ne.jp/peanuts-karintou/e/f4b5938551f43c9e7e3c62c08ed9f189
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