中華そば やまさだ（小諸市）

小諸市の「中華そば やまさだ」におじゃましました。



うかがったこの日は2月でしたが、今年初の訪店です。土日は行列必至のやまさだですが、平日だったのでそれほど混んでおらず、ゆっくりといただくことができました。



提供はすでに終了してしまいましたが、2月の限定ラーメンとしてこちらが提供されていました。

「ファイヤーバードスプラッシュ」（1100円）


こちらの限定ですが、やまさだと同じ系列の「豚骨醤油ラーメン 尽者」の開店1周年を記念した一杯になります。鶏白湯の限定として、やまさだ、尽者、夢我夢中で違うタイプの限定が提供されていましたが、この日はやまさだバージョンをいただきました。

スープは鶏を100%使った超濃厚な鶏白湯で、塩だれが合わされています。スープを一口いただくと、鶏の旨みがガツンと効いてきます。かえしの塩分濃度が低いこともあり、鶏がダイレクトに感じられすごく美味しいです。もちろんスープ完飲です。

トッピングはチャーシュー、メンマ、味玉、ネギ、海苔などです。チャーシューは鶏チャーシューが使われており、ブラックペッパーがいいアクセントになっています。



麺はこの限定オリジナルの平打ち麺が使われています。ツルモチ食感が素晴らしく、茹で加減がやや柔らかめなこともあり、麺に濃厚なスープがよく絡んできます。

竹幸商店では年に1回くらい限定で鶏白湯を提供しますが、いつも満足度が高い一杯に仕上がっています。次回の鶏白湯も楽しみに待ちたいと思います！

【お店データ】
店名 ： 中華そば やまさだ（ちゅうかそば やまさだ）
住所 ： 長野県小諸市本町2-3-7
電話番号 ： 0267-22-0266
定休日 ： 無休
営業時間 ： 10:30～15:00
駐車場 ： 15台
アクセス ： 旧北国街道 本町通り沿い（地図）
メニュー ： 中華そば 並 980円 チャーシュー麺 並 1280円 ワンタン中華そば 並 1200円 特製中華そば 並 1500円 塩中華そば 並 980円 味噌中華そば 並 950円 辛味噌中華 並 980円 担々麺 並 990円 濃厚豚骨魚介つけそば 1玉 並（250g） 1000円 釜揚出汁つけそば 並（1.5玉） 980円 他
キャッシュレス決済 ： 対応
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麺匠 文蔵 上田店（上田市）

上田市の「麺匠 文蔵 上田店」におじゃましました。



前回に引き続き、文蔵 上田店に訪店しました。今回も魅力的な限定ラーメンが提供されています。



現在、文蔵 上田店で提供されている限定ラーメンです。スタミナラーメンの辛いバージョンになります。

「ブンスタRED」（1250円）


こちらが現在提供されている限定のスタミナラーメンです。2023年12月にブンスタという名前で提供された限定の第2弾になります。今回はニラと辛味を加え、さらにインパクトのある一杯になっています。

スープは豚骨で背脂もたっぷりと入っています。スープを一口いただくともちろんこってりなのですが、意外にもすんなりと飲み進めることができます。スパイスの複雑な辛味とも相まって、すごく美味しいです。ただし個人的に辛さレベルはほぼ限界です（笑）今回は事情によりニンニク無しでいただきましたが、ニンニクが合うのは言うまでもありません。

トッピングは角切りチャーシューと炒めた玉ねぎとニラがたっぷりと乗せられています。すごくボリュームがあるので、食べても食べてもトッピングが減っていきません（笑） それにしてもスタミナがつきそうですね～



麺は文蔵でおなじみのうねりオーション麺が使われています。茹で加減は硬めですがゴワゴワしたような感じではなく、モチモチの弾力がたまりません。麺量も多めで、ガッツリといただけます。

スタミナラーメンの辛いバージョンの限定でしたが、本当にボリュームがあって美味しかったです。そろそろ提供終了してしまうようなので、気になる方はお早目でどうぞ！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 上田店（めんしょう ぶんぞう うえだてん）
住所 ： 長野県上田市古里72-1
電話番号 ： 0268-75-2620
定休日 ： 無休
営業時間 ： 11:00～14:30 17:30～21:00
駐車場 ： 14台
アクセス ： 浅間サンライン古里交差点より上田菅平IC方面へ150m（地図）
メニュー ： らぁめん 950円 野菜らぁめん 1200円 塩らぁめん 1000円 黒マー油豚骨らぁめん 1000円 屋台とんこつらぁめん 950円 美味だれらぁめん 1020円 油そば 950円 王様中華そば 920円 味噌らぁめん 1000円 辛豚骨らぁめん 1000円 旨辛味噌らぁめん 1050円 つけそば 1090円 他
キャッシュレス決済 ： 対応
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麺匠 文蔵 上田店（上田市）

上田市の「麺匠 文蔵 上田店」におじゃましました。



昨年も足繁く通った文蔵 上田店ですが、この日が今年初の訪店になりました。





文蔵 上田店のメニューは、このようになっています。1月21日～23日と短期間でしたが、今年初の限定ラーメンが提供されました。

「鶏と豚と海老」（1300円）


今回の超短期間の限定は、豚骨と鶏白湯そして海老を合わせた魅惑的な一杯です。とろみのある濃厚スープを一口いただくと、豚骨と鶏白湯がどっしりとやって来ます。その後に海老の香りがふんわりと感じられ、とても美味しいです。

トッピングはチャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、ほうれん草、味玉、桜海老などが乗せられています。限定ではおなじみの吊るし焼きチャーシューは柔らかく、ほのかな燻製の香りがたまらないです。シャキシャキの白髪ねぎがいいですね～



麺はレギュラーの中太麺ではなく、細めのストレート麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、ツルツルと気持ち良く入っていきます。スープが濃厚なので、スープが麺によく絡んできます。

豚骨＆鶏白湯に海老を合わせた限定でしたが、海老好きにはたまらない一杯に仕上がっていました。文蔵 上田店の限定、今年も楽しみです！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 上田店（めんしょう ぶんぞう うえだてん）
住所 ： 長野県上田市古里72-1
電話番号 ： 0268-75-2620
定休日 ： 無休
営業時間 ： 11:00～14:30 17:30～21:00
駐車場 ： 14台
アクセス ： 浅間サンライン古里交差点より上田菅平IC方面へ150m（地図）
メニュー ： らぁめん 950円 野菜らぁめん 1200円 塩らぁめん 1000円 黒マー油豚骨らぁめん 1000円 屋台とんこつらぁめん 950円 美味だれらぁめん 1020円 油そば 950円 王様中華そば 920円 味噌らぁめん 1000円 辛豚骨らぁめん 1000円 旨辛味噌らぁめん 1050円 つけそば 1090円 他
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大衆拉麺食堂 とんちき麺 上田店（上田市）

上田市の「大衆拉麺食堂 とんちき麺 上田店」におじゃましました。



とんちき麺は佐久と上田にお店がありますが、この日は上田店の方におじゃましました。佐久と上田のお店では基本メニューは同一ですが、各店オリジナルの限定ラーメンなども提供されています。





とんちき麺 上田店のメニューは、このようになっています。うかがったこの日から、新しい限定ラーメンが提供開始になりました。

「佐賀ラーメン」（900円）


とんちき麺ではこれまで様々なご当地ラーメンが提供されてきましたが、こちらは佐賀県のご当地ラーメンです。スタッフのお祖父さまが佐賀ラーメンのお店をやられていたそうで、そのレシピを直伝してもらったそうです。こちらには紅ショウガと白コショウが添えられています。



スープは豚骨ですが、あっさり目に仕上げられています。白濁したスープを一口いただくとライトな感じながらも豚の旨みがたっぷりで、白醤油で塩分濃度もそれほど高くないのでグイグイと飲み進めることができます。後半は添えられる紅ショウガと白コショウで味変しながら食べ進めます。

トッピングは、チャーシュー、ネギ、卵黄などです。たっぷりのチャーシューは柔らかく、ボリュームがあります。卵黄を割り入れることにより、スープがさらにマイルドになります。



博多豚骨は極細麺が使用されますが、こちらはもう少し太い中太麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、もっちり弾力がたまりません。

佐賀県のご当地ラーメンである佐賀ラーメンをいただきましたが、あっさり豚骨に卵黄、中太麺の組み合わせが懐かしさを感じさせ、とても美味しかったです。とんちき麺のご当地ラーメンシリーズ、これからも楽しみです！

【お店データ】
店名 ： 大衆拉麺食堂 とんちき麺 上田店（たいしゅうらーめんしょくどう とんちきめん うえだてん）
住所 ： 長野県上田市住吉102-3
電話番号 ： 0268-75-0476
定休日 ： 無休
営業時間 ： 11:00～15:00（LO） 17:00～20:30（LO）
駐車場 ： 18台
アクセス ： 国道18号線上田バイパス 住吉南交差点を西へ150m 染屋台多目的グラウンド向かい（地図）
メニュー ： 醤油拉麺 890円 白拉麺 890円 赤拉麺 900円 味噌拉麺 960円 雷電拉麺 970円 まぜそば 830円 つけ拉麺950円 他
キャッシュレス決済 ： 対応
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麺匠 文蔵 総本店（佐久市）

佐久市の「麺匠 文蔵 総本店」におじゃましました。



前回に引き続き、文蔵 総本店にうかがいました。中休み無しの通し営業なので、お昼の遅い時間でもラーメンがいただけるのは、うれしいですよね。





文蔵 総本店のメニューは、このようになっています。昨年10月より、新レギュラーのラーメンも提供されています。

「あっさり豚骨醤油」（950円）


こちらが創業20周年を記念して提供開始になった、新レギュラーのラーメンです。現在の看板の豚骨は超濃厚ド豚骨スープですが、こちらはその名の通り豚骨の濃度を抑えたあっさり豚骨です。ド豚骨よりさらっとしたスープですが、一口いただくとあっさりな中にも豚骨の旨みがしっかりと効いて美味しいです。この日はあえて味濃いめ・油多めでオーダーしましたが、醤油がキリっと立ってこってり感も増し、まさに家系ラーメンを彷彿とさせるスープに感じました。

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、海苔、ネギなどです。チャーシューはレギュラーのチャーシューではなく、吊るし焼きチャーシューが使用されています。燻製の香りがして美味しいです。今回はしませんでしたが、キャベツをトッピングするのもいいかもしれません。



麺はレギュラーと同じ中太ストレート麺が使用されています。茹で加減はちょうど良く、ツルモチ食感がいいですね～ 麺量は標準的なので、ガッツリと食べたい方は、大盛や特盛でオーダーするとよいかもしれません。

こちらのあっさり豚骨醤油は創業当時のスープを再現したそうで、オープン当時から20年通っている僕でも新鮮に感じました。濃厚なド豚骨が苦手な方でも、こちらでしたらすんなりと食べられると思います。あっさり豚骨醤油、これから人気が出そうな一杯です！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 総本店（めんしょう ぶんぞう そうほんてん）
住所 ： 長野県佐久市佐久平駅東14-3
電話番号 ： 0267-67-8688
定休日 ： 火曜日（祝日の場合は翌日）
営業時間 ： 11:00～21:00
駐車場 ： 15台
アクセス ： ココスの近く アップルペイントの裏手（地図）
メニュー ： らぁめん 950円 塩らぁめん 1000円 味噌らぁめん 1000円 真らぁめん 1000円 辛ド豚骨らぁめん 1000円 茹で野菜タンメン 1090円 ガツン煮干豚骨 1090円 旨辛味噌らぁめん 1050円 辛茹で野菜タンメン 1140円 つけそば 1090円 中華そば 930円 台湾まぜそば 1050円 他
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麺匠 文蔵 総本店（佐久市）

佐久市の「麺匠 文蔵 総本店」におじゃましました。



今年一発目の初ラーは、大好きな佐久の文蔵 総本店にうかがいました。この日はまだ冬休み期間中だったこともあり、家族連れのお客さんもいらっしゃいました。

「茹で野菜タンメン」（1090円）


まず一発目の文蔵で何を食べようか悩みましたが、正月三が日はおせち料理ばかりで野菜不足だったこともあり（笑）、こちらをいただきました。スープは文蔵のド豚骨スープで、塩だれが合わされています。スープを一口いただくといつもの豚骨がガツンとやって来ますが、塩ということもあり優しく感じられます。

トッピングはチャーシューと、茹でた野菜がたっぷりとトッピングされています。野菜は種類も多く、ボリューム満点＆栄養満点です。これだけの野菜を食時から摂るのは大変ですが、この一杯でいろいろな種類の野菜が摂れるのはうれしい限りです。



麺は中太のストレート麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、ツルモチ食感が楽しめます。スープが濃厚なので、よく絡んできます。

2026年一発目のラーメンは文蔵の茹で野菜タンメンをいただきましたが、相変わらずの野菜のボリュームに大満足です。日頃、野菜不足を感じている方にはぜひ食べていただきたいです！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 総本店（めんしょう ぶんぞう そうほんてん）
住所 ： 長野県佐久市佐久平駅東14-3
電話番号 ： 0267-67-8688
定休日 ： 火曜日（祝日の場合は翌日）
営業時間 ： 11:00～21:00
駐車場 ： 15台
アクセス ： ココスの近く アップルペイントの裏手（地図）
メニュー ： らぁめん 950円 塩らぁめん 1000円 味噌らぁめん 1000円 真らぁめん 1000円 辛ド豚骨らぁめん 1000円 茹で野菜タンメン 1090円 ガツン煮干豚骨 1090円 旨辛味噌らぁめん 1050円 辛茹で野菜タンメン 1140円 つけそば 1090円 中華そば 930円 台湾まぜそば 1050円 他
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謹賀新年

2025年 今年の麺活まとめ

いつも「まちゃの信州麺活日記」をご覧いただき、ありがとうございます。毎年恒例の今年の麺活まとめです。

2025年は、年間で合計45杯のラーメンをいただきました。月末に僕のSNSで投稿している「マイNo.1ラーメン」に選ばれた12杯を、こちらで一気にご紹介します。

来年も、美味しいラーメンに出会えますように！

1月
豚骨醤油ラーメン 尽者（小諸市） 「豚骨醤油ラーメン」


2月
麺匠 文蔵 上田店（上田市） 「ネギチャーシュー麺」


3月
麺匠 文蔵 総本店（佐久市） 「あさりとムール貝出汁の塩らーめん」


4月
麺匠 文蔵 上田店（上田市） 「野菜らぁめん」


5月
麺匠 文蔵 総本店（佐久市） 「節中華そば」


6月
麺匠 文蔵 上田店（上田市） 「冷製 担JIRO withキムラくん」


7月
麺匠 文蔵 総本店（佐久市） 「キムラくん」


8月
麺屋 こころ 長野佐久店（佐久市） 「台湾まぜそば」


9月
麺匠 文蔵 上田店（上田市） 「文蔵は肉なり 〜陽〜」


10月
中華そば やまさだ（小諸市） 「さんまのまんま2025」


11月
中華そば やまさだ（小諸市） 「濃厚魚介中華蕎麦 とよ田」


12月
麺匠 文蔵 上田店（上田市） 「鶏と豚と煮干し」

麺匠 文蔵 上田店（上田市）

上田市の「麺匠 文蔵 上田店」におじゃましました。



2025年もたくさんのラーメンをいただいてきましたが、この日が今年最後の麺活となりました。



現在は終了していますが、この日はクリスマス限定ラーメンが提供されていました。

「鶏と豚と煮干し」（1300円）


文蔵 上田店の今年最後の限定は、鶏白湯＆豚骨＆煮干しを使った豪華なトリプルスープの一杯です。濃厚なスープを一口いただくと、まずは煮干しがふわっと感じられ、その後に豚と鶏がガツンと効いてきます。三位一体の複雑な味わいで唇ペタペタの濃厚スープ、個人的には大好きなタイプです。

トッピングは鶏と豚の2種類のチャーシューに、メンマ、ほうれん草、味玉などが乗せられています。鶏チャーシューは柔らかくて美味しいです。



麺は細ストレート麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、ツルツルと気持ち良く入っていきます。スープが濃厚なのでよく絡んできます。替え玉もしようかと思いましたが、スープが美味しくて飲み過ぎてしまったので、あえなく断念しました（笑）

鶏白湯＆豚骨＆煮干しの豪華なスープを使った限定でしたが、2025年締めのラーメンにふさわしい一杯に大満足です。文蔵 上田店は小諸から車で40分近くかかりますが、来年も足繁く通おうかと思います！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 上田店（めんしょう ぶんぞう うえだてん）
住所 ： 長野県上田市古里72-1
電話番号 ： 0268-75-2620
定休日 ： 無休
営業時間 ： 11:00～14:30 17:30～21:00
駐車場 ： 14台
アクセス ： 浅間サンライン古里交差点より上田菅平IC方面へ150m（地図）
メニュー ： らぁめん 950円 野菜らぁめん 1200円 塩らぁめん 1000円 黒マー油豚骨らぁめん 1000円 屋台とんこつらぁめん 950円 美味だれらぁめん 1020円 油そば 950円 王様中華そば 920円 味噌らぁめん 1000円 辛豚骨らぁめん 1000円 旨辛味噌らぁめん 1050円 つけそば 1090円 他
キャッシュレス決済 ： 対応
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中華そば やましげ（佐久市）

佐久市の「中華そば やましげ」におじゃましました。

やましげは、小諸の人気店「中華そば やまさだ」ののれん分け店です。以前は臼田で営業していましたが、12月12日に望月に移転となりました。以前「光志亭」があった場所です。個人的には臼田よりも望月のお店の方が近くて、とても行きやすくなりました。

カウンター席とテーブル席の他に、広いお座敷席も用意されているので、小さなお子さん連れでも気兼ねなく利用することができます。この日はオープンして数日経ってからの訪店でしたが、多くのお客さんでにぎわっていました。















やましげのメニューはこのようになっていて、移転前とほぼ変わらないです。小諸のやまさだのメニューを踏襲していますが、やましげオリジナルメニューも用意されています。

「鶏骨醤油」（980円）


初訪だったので何をオーダーしようか迷いましたが、やましげのオリジナルラーメンで臼田時代からのお気に入りである鶏骨醤油をいただきました。鶏骨とありますが、いわゆる鶏白湯の醤油バージョンになります。

スープを一口いただくと唇ペタペタ系の濃厚さはありませんが、あっさり目の鶏白湯で飲みやすく、鶏の旨みがしっかりと感じられます。またかえしの醤油だれがキリッと効いて美味しいです。鶏白湯だと塩ってイメージがありますが、醤油も美味しいです。

トッピングはチャーシュー、茹でキャベツ、ほうれん草、海苔などが乗せられています。チャーシューは柔らかく味付けしっかりで美味しいです。キャベツは茹でてあるので、食べやすいです。



麺は中太麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、加水高めでプリプリの歯応えと食感がいいですね～ 個人的にかなり気に入りました。

やましげオリジナルの鶏骨醤油をいただきましたが、他ではなかなか味わえない一杯に大満足です。以前よりも行きやすくなったので、これからはもっと訪店頻度を上げたいと思います！



【お店データ】
店名 ： 中華そば やましげ（ちゅうかそば やましげ）
住所 ： 長野県佐久市協和2395-1
電話番号 ： 0267-73-0288
定休日 ： 月曜日
営業時間 ： 10:30～15:00
駐車場 ： 17台
アクセス ： 国道142号線 協和交差点近く（地図）
メニュー ： 中華そば 並 980円 塩中華そば 並 980円 味噌中華そば 並 950円 担々麺 並 990円 鶏二郎 1150円 鶏骨醤油 980円 つけそば1玉 並（250g） 1000円 釜揚出汁つけそば 並（1.5玉） 980円 他
キャッシュレス決済 ： 現金のみ
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