麺匠 文蔵 上田店（上田市）

上田市の「麺匠 文蔵 上田店」におじゃましました。



前回の麺活でうかがったばかりですが、少し前より提供開始になった限定がどうしても食べたくなり、間を置かずに再び訪店しました。



上田の人気ラーメン店3店舗（文蔵 上田店・おおぼし 上田本店・上田らあめん はち）で、「上田・初夏の担々麺合戦」というイベントが開催されています。各店自慢の担々麺が限定メニューとして提供されており、文蔵 上田店ではこちらが提供されています。

「冷製 担JIRO withキムラくん」（1300円）


文蔵 上田店では、ボリュームのある冷やしの担々麺が提供されています。毎年夏季に文蔵グループで提供されている「キムラくん」の要素も取り入れた、夏にピッタリのまぜそば風の冷やし麺です。

オーション麺に辛タレが絡められており、ゴマダレ、辛挽肉、生野菜、キムチ、マヨネーズがたっぷりと乗せられています。これをよく混ぜていただくのですが、すべてが渾然一体となりとても美味しいです。生野菜がたっぷりなので、意外にもさっぱりといただけます。辛さのレベルは僕には限界でしたが、完食できました。残った具材に追加でライスを投入しようかと思いましたが、自粛しました（笑）



冷製なので、冷たく締められたオーション麺が使われています。辛いタレがよく絡んで、真っ赤です（笑） 冷たいのでさらにオーションならではのモチモチ弾力が楽しめ、噛みしめるように食べ進めます。麺量も多めで、ガッツリといただけます。

夏にピッタリのまぜそば風冷やし担々麺でしたが、辛さとボリュームに圧倒されました。もうしばらくの期間提供されるようなので、興味のある方はぜひ召し上がってみて下さい！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 上田店（めんしょう ぶんぞう うえだてん）
住所 ： 長野県上田市古里72-1
電話番号 ： 0268-75-2620
定休日 ： 無休
営業時間 ： 11:00～14:30 17:30～21:00
駐車場 ： 14台
アクセス ： 浅間サンライン古里交差点より上田菅平IC方面へ150m（地図）
メニュー ： らぁめん 950円 野菜らぁめん 1200円 塩らぁめん 1000円 黒マー油豚骨らぁめん 1000円 屋台とんこつらぁめん 950円 美味だれらぁめん 1020円 油そば 950円 王様中華そば 920円 味噌らぁめん 1000円 辛豚骨らぁめん 1000円 旨辛味噌らぁめん 1050円 つけそば 1090円 他
キャッシュレス決済 ： 対応
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麺匠 文蔵 上田店（上田市）

上田市の「麺匠 文蔵 上田店」におじゃましました。

上田方面にはラーメン店が数多くありますが、最近は文蔵に足が向く頻度が高いです。



月末限定の豚醤油ですが、5月31日は都合により提供不可とのことで、前日の30日に提供されました。

「豚醤油」（1050円）


月末になると、文蔵 上田店の豚醤油が無性に食べたくなります（笑） ということで迷わずこちらをオーダーしました。野菜増し、脂増し、ニンニク無し、ショウガ増しでお願いしました。スープは濃厚ド豚骨スープで、一口いただくといつもの豚骨がガツンとやって来ます。この日はニンニク無しでしたが、それでもパンチ力は十分です。プルプルの背脂がいいですね～ 塩分濃度は高めですが、野菜増しにしたのでちょうど良い感じでした。

トッピングはチャーシュー、モヤシ、キャベツなどです。肉の塊のようなチャーシューで、かぶりつくようにいただきます。柔らかくてとても美味しいです。野菜増しにしたのでかなりの量でしたがスープが濃いこともあり食べやすく、時間がかかりながらも何とか完食しました。

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ショウガはすりおろしではなく、のように細長いショウガがトッピングされています。これを少しずついただけるので、いい箸休めになります。



麺はおなじみの文蔵自家製うねりオーション麺が使われています。茹で加減は硬めで、オーション独特のモチモチ弾力がたまりません。それにしても文蔵のオーション麺は美味しいですね～

文蔵 上田店の豚醤油、個人的に美味し過ぎて何度食べても食べ飽きません。提供が毎月最終日のみとハードルは高いですが、ぜひみなさんもいただいてみて下さい！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 上田店（めんしょう ぶんぞう うえだてん）
住所 ： 長野県上田市古里72-1
電話番号 ： 0268-75-2620
定休日 ： 無休
営業時間 ： 11:00～14:30 17:30～21:00
駐車場 ： 14台
アクセス ： 浅間サンライン古里交差点より上田菅平IC方面へ150m（地図）
メニュー ： らぁめん 950円 野菜らぁめん 1200円 塩らぁめん 1000円 黒マー油豚骨らぁめん 1000円 屋台とんこつらぁめん 950円 美味だれらぁめん 1020円 油そば 950円 王様中華そば 920円 味噌らぁめん 1000円 辛豚骨らぁめん 1000円 旨辛味噌らぁめん 1050円 つけそば 1090円 他
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麺匠 文蔵 総本店（佐久市）

佐久市の「麺匠 文蔵 総本店」におじゃましました。



いよいよ長野県も梅雨入りしてしまい、しばらくは雨降りの憂うつな日々が続きます。そんな時でもやっぱりラーメンが食べたくなりますよね。ちなみにうかがったこの日は、まだ季節外れの暑い日々が続く陽気でした。



もうすでに提供が終了してしまいましたが、訪れたこの日はこちらの水曜日限定が提供されていました。

「節中華そば」（1100円）


いつも文蔵らしからぬ水曜限定が提供されますが、こちらもそういった一杯で、魚介節を効かせたあっさりラーメンです。スープを一口いただくと、厚みのある節の香りが口いっぱいに広がってきます。あっさりながらも物足りなさはありません。もちろんスープ完飲です。

トッピングはチャーシュー、メンマ、ほうれん草、刻み玉ねぎ、海苔などです。脂身少なめの肉肉しいチャーシューですが、柔らかくて美味しいです。刻み玉ねぎのトッピングがいいですね～



麺は特注の平打ち縮れ麺です。茹で加減はちょうど良く、喜多方ラーメンの平打ち麺のようなピロピロした食感が最高です。

魚介がしっかりと効いたあっさりラーメンでしたが、かなり好みの一杯でした。水曜日限定は様々なタイプのラーメンが提供されるので、いつも楽しみです。現在は別の水曜限定が提供されているので、興味のある方はぜひうかがってみて下さい！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 総本店（めんしょう ぶんぞう そうほんてん）
住所 ： 長野県佐久市佐久平駅東14-3
電話番号 ： 0267-67-8688
定休日 ： 火曜日（祝日の場合は翌日）
営業時間 ： 11:00～21:00
駐車場 ： 15台
アクセス ： ココスの近く アップルペイントの裏手（地図）
メニュー ： らぁめん 950円 塩らぁめん 1000円 味噌らぁめん 1000円 真らぁめん 1000円 辛ド豚骨らぁめん 1000円 茹で野菜タンメン 1090円 ガツン煮干豚骨 1090円 旨辛味噌らぁめん 1050円 辛茹で野菜タンメン 1140円 つけそば 1090円 中華そば 930円 台湾まぜそば 1050円 他
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麺匠 文蔵 総本店（佐久市）

佐久市の「麺匠 文蔵 総本店」におじゃましました。



土日祝には大行列する文蔵ですが、この日のような平日のお昼時を過ぎた時間帯には、並ばずに入店することができます。ですので、この時間帯にうかがうことが多いです。



文蔵 総本店のメニューは、このようになっています。様々なタイプのラーメンが用意されているので、お好きなラーメンが見つかると思います。最近、メニューの価格改定があったようです。

「つけそば」（1090円）＋「大盛」（150円）


うかがったこの日は初夏のような暑い日だったので、つけそば一択です。そしてつけ麺系は、いつも大盛オーダーがデフォです（笑）



つけだれは、王道の豚骨魚介です。10年以上前は豚骨よりも魚介が強めでしたが、最近は豚骨が前面に出てくる感じのつけだれになっています。麺を付けていただくと、豚骨とともに魚介がバランス良くキッチリと効いてきます。味濃い目油多めでオーダーしたので、つけだれがガツンと来てつけだれの乗りも良いです。最後には柚子皮入りのスープ割りをいただきました。

つけだれの中には、チャーシュー、刻み玉ねぎなどが投入されています。チャーシューは角切りチャーシューの他に、ノーマルのチャーシューが1枚投入されており、物足りなさはありません。刻み玉ねぎがいい仕事をしています。



麺は極太ストレート麺が使われています。この辺りのお店で、この太さのつけ麺はなかなか無いと思います。麺をすすると、むっちりとした歯応えが心地良いですね～ 大盛でもペロリと完食しました。

久々に文蔵のつけそばをいただきましたが、何度食べても満足度が高いです。これから暑い日がやって来るので、つけそばをいただく頻度が高くなりそうです！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 総本店（めんしょう ぶんぞう そうほんてん）
住所 ： 長野県佐久市佐久平駅東14-3
電話番号 ： 0267-67-8688
定休日 ： 火曜日（祝日の場合は翌日）
営業時間 ： 11:00～21:00
駐車場 ： 15台
アクセス ： ココスの近く アップルペイントの裏手（地図）
メニュー ： らぁめん 950円 塩らぁめん 1000円 味噌らぁめん 1000円 真らぁめん 1000円 辛ド豚骨らぁめん 1000円 茹で野菜タンメン 1090円 ガツン煮干豚骨 1090円 旨辛味噌らぁめん 1050円 辛茹で野菜タンメン 1140円 つけそば 1090円 中華そば 930円 台湾まぜそば 1050円 他
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豚骨醤油ラーメン 尽者（小諸市）

小諸市の「豚骨醤油ラーメン 尽者」におじゃましました。



昨年12月にオープンした尽者ですが、地元で本格的な家系豚骨醤油ラーメンがいただけると評判で、連日多くのお客さんでにぎわっています。お店はこぢんまりしていますが、駐車場が広く車の中でも待てるので、混んでいる時でも安心して利用することができます。



先日、地元のローカル局で放映していた「藤森慎吾の信州観光協会」という番組内で、藤森慎吾さんが辛ネギをトッピングしていて美味しそうでした。ただ僕自身が個人的に辛さ耐性が弱めなので（笑）、この日は白ネギの方をトッピングしていただきました。

「白ネギ豚骨醤油ラーメン」（1100円）


スープは濃厚豚骨が使われ、かえしに醤油だれが合わされています。この日はさらにパンチをプラスしたいと思い、味濃いめ・油多めでお願いしました。豚骨は濃厚ながら臭みなどは無く、グイグイと飲み進めることができます。味濃い目にしたので、まさに家系という感じにパンチが増しました。

トッピングはチャーシュー、ほうれん草、海苔、そしてたっぷりの白ネギです。チャーシューは釜焼きチャーシューで、しっかりとした歯応えと燻製の香りがたまりません。白ネギはネギ特有のクセや辛味なども無く、シャキシャキの食感と歯応えが美味しいですね～ 海苔はいい海苔を使っているそうで、厚みもあり風味も良くこちらも美味しいです。



麺は中太の逆切り麺が使われています。茹で加減は普通でお願いしましたが、逆切り麺ならではの独特のもっちり弾力がいいですね～ スープもよく絡んできます。

この日は白ネギをトッピングしましたが、ネギのシャキシャキ食感がクセになるくらい美味しかったです。ぜひいつかは辛ネギの方もチャレンジしてみようかと思います！

【お店データ】
店名 ： 豚骨醤油ラーメン 尽者（とんこつしょうゆらーめん じんじゃ）
住所 ： 長野県小諸市三和1-7-3020-5
電話番号 ： 0267-27-0763
定休日 ： 無休（計画臨時休業あり）
営業時間 ： 10:30～21:00
駐車場： 50台（よろこびの街100万ドル小諸店と共用）
アクセス ： よろこびの街100万ドル小諸店 駐車場敷地内（地図）
メニュー： 豚骨醤油ラーメン 900円 特撰豚骨醤油ラーメン 1350円 あっさり中華そば 860円 つけそば 900円 汁なし鶏油まぜそば（並/大盛） 880円 ごはん（おかわり無料） 150円 他
キャッシュレス決済 ： 対応
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中華そば 三昧軒（上田市）

上田市の「中華そば 三昧軒」におじゃましました。



三昧軒は、昨年の11月に上田市役所・上田高校近くに新規オープンしたラーメン店です。県内に何店舗もラーメン店を展開する凌駕グループの系列店です。提供される中華そばが美味しいのはもちろんのこと、コスパがとても良いのでいつも行列ができている人気店です。

この日は平日でしたが大型連休の中日ということで、とても混んでいました。11時半ごろにうかがったのですが、すでに長蛇の行列ができていて、30分くらい並んでようやく入店することがでいました。女性店長のテキパキとした接客で、回転率は良かったです。

「中華そば」（750円）＋「ごはん」（0円）


三昧軒は中華そばとつけそばの二本立てですが、この日も前回と同じ中華そばをいただきました。このお値段で、ごはんが無料（一杯限り）なのもうれしいです。



スープのベースは清湯系の豚骨が使用されています。スープを一口いただくと、昭和の懐かしい感じのスープで醤油も立っていて、あっさりなのでグイグイと飲み進めることができます。油の層は多めに感じました。

トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、ネギなどです。チャーシューは赤身がメインで、しっかりとした歯応えがあります。そんなチャーシューがノーマルでも7枚くらいトッピングされているのが驚きですね～ ご飯の上に乗せて、肉丼にしていただくのも美味しいです。



麺は少々縮れた中太麺が使用されています。茹で加減はちょうど良く、麺表面の滑らかな口当たりが最高で、チュルチュルと入っていきます。個人的にはこの麺が大のお気に入りです。

三昧軒はオープン以来の訪店でしたが、コスパの良い美味しい中華そばに大満足です。あの行列を考えるとなかなか頻繁には行けませんが、ぜひまたうかがってみようかと思います！



【お店データ】
店名 ： 中華そば 三昧軒（ちゅうかそば さんまいけん）
住所 ： 長野県上田市大手1-10-5
電話番号 ： 0268-75-0350
定休日 ： 無休
営業時間 ： 10:00～20:00
駐車場 ： 10台（内 軽4台）
アクセス ： 上田市役所近く 上田高校前（地図）
メニュー ： 中華そば 750円 チャーシューメン 1050円 つけそば 900円 他
キャッシュレス決算 ： 現金のみ
ホームページ ： 公式サイト

麺匠 文蔵 上田店（上田市）

上田市の「麺匠 文蔵 上田店」におじゃましました。



文蔵は佐久平にある総本店が自宅から一番近いのですが、上田店にしか無いオリジナルメニューもあるので、上田店にもよく通っています。

訪れたこの日からメニューがリニューアルされ、野菜らぁめんがレギュラーの新メニューとして提供開始になりました。

「野菜らぁめん」（1200円）


この日より提供開始になった野菜らぁめんを早速いただきました。この野菜はプラス250円で、一部を除きどのメニューにもトッピングできるようになっています。この日は基本のらぁめんの野菜バージョンでお願いしました。

スープは濃厚豚骨スープに醤油だれが合わされています。スープを一口いただくと、いつものように豚骨がガツンとやって来ますが、トッピングの炒め野菜の油の香ばしい香りが食欲をそそります。それにしても美味しいですね～

トッピングは、チャーシューに炒め野菜、メンマなどが乗せられています。野菜はオーダーが入るたびに丁寧に炒められていて、シャキシャキの食感がいいですね～ ボリュームもあって食べ応え十分です。



麺は自家製の中太ストレート麺が使われています。茹で加減はちょうど良く、ツルモチ食感が美味しいです。スープが濃厚なので、スープとの絡みも抜群です。

新たに始まった野菜トッピングをいただいてみましたが、香ばしい炒め野菜が美味しくてこれはハマりそうです。他のメニューにも合いそうなので、これからいろいろ試してみようかと思います！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 上田店（めんしょう ぶんぞう うえだてん）
住所 ： 長野県上田市古里72-1
電話番号 ： 0268-75-2620
定休日 ： 無休
営業時間 ： 11:00～14:30 17:30～21:00
駐車場 ： 14台
アクセス ： 浅間サンライン古里交差点より上田菅平IC方面へ150m（地図）
メニュー ： らぁめん 950円 野菜らぁめん 1200円 塩らぁめん 1000円 黒マー油豚骨らぁめん 1000円 屋台とんこつらぁめん 950円 美味だれらぁめん 1020円 油そば 950円 王様中華そば 920円 味噌らぁめん 1000円 辛豚骨らぁめん 1000円 旨辛味噌らぁめん 1050円 つけそば 1090円 他
キャッシュレス決済 ： 対応
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麺匠 文蔵 総本店（佐久市）

佐久市の「麺匠 文蔵 総本店」におじゃましました。



今年は早い時期から暑い日が続いています。訪れたこの日はまだ4月でしたが、まるで初夏のような暑さでした。久々の麺活でしたが、暑くてもラーメンは食べたくなります（笑）



文蔵 総本店のメニューは、このようになっています。どれも人気のメニューばかりです。

「ガツン煮干豚骨」（1050円）


文蔵の数あるメニューの中でもこちらは好きな一杯ですが、いただくのは久々になります。濃厚豚骨にその名の通り煮干しがガツンと効かせてあるインパクトのある一杯です。スープを一口いただくと、これでもかっていうくらい煮干しがガッツリと効いてきます。これだけ煮干しを効かせたラーメンは、この辺りではなかなか無いと思います。食後は唇がペタペタになるくらい濃厚です。

トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔などで、らぁめんとは異なるトッピングになっています。



麺はらぁめんと同じく、自家製中太ストレート麺が使用されています。茹で加減はちょうど良く、ツルモチ弾力がたまりません。麺にスープがよく絡んでくるのも特徴です。

これだけ煮干しを効かせたラーメンは食べ手を選ぶと思いますが、ニボラーの方にとっては泣いて喜びそうなインパクトのある一杯に仕上がっています。煮干し好きの方は、ぜひチャレンジしてみて下さい！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 総本店（めんしょう ぶんぞう そうほんてん）
住所 ： 長野県佐久市佐久平駅東14-3
電話番号 ： 0267-67-8688
定休日 ： 火曜日（祝日の場合は翌日）
営業時間 ： 11:00～21:00
駐車場 ： 15台
アクセス ： ココスの近く アップルペイントの裏手（地図）
メニュー ： らぁめん 910円 塩らぁめん 960円 味噌らぁめん 960円 真らぁめん 960円 辛ド豚骨らぁめん 960円 茹で野菜タンメン 1050円 ガツン煮干豚骨 1050円 旨辛味噌らぁめん 1010円 辛茹で野菜タンメン 1060円 つけそば 1050円 中華そば 890円 台湾まぜそば 1010円 他
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豚骨醤油ラーメン 尽者（小諸市）

小諸市の「豚骨醤油ラーメン 尽者」におじゃましました。



昨年12月に地元・小諸市にオープンした尽者ですが、本格的な家系豚骨醤油ラーメンが食べられる貴重なお店ということで、連日多くのお客さんでにぎわっています。先日は地元のローカル番組にも取り上げられ、ますますお客さんが増えそうです。



尽者は豚骨醤油ラーメンが看板メニューですが、豚骨醤油のつけ麺バージョンにあたるつけそばも用意されています。

「つけそば（中盛）」（1050円）


尽者でつけそばをいただくのは、この日が初めてになります。個人的につけ麺は並盛りでオーダーすることは、ほぼありません（笑）



つけだれは豚骨スープのみで、魚介系のスープなどは入っていません。麺をつけていただくと、豚骨オンリーなので豚骨がガッツリと感じられます。いや～、これは美味しいですね～ つけだれの中には、細切りの釜焼きチャーシューが投入されています。



麺は看板の豚骨醤油ラーメンでおなじみの逆切り麺が使われています。冷水でしっかりと締められており、逆切り麺の独特のモチモチ弾力がたまりません。1.5倍の中盛でもあっという間に完食してしまったので、これでしたら2倍の大盛でも余裕でいけそうです（笑）

尽者のつけそばをいただきましたが、豚骨オンリーのつけだれとモチモチ逆切り麺の組み合わせ、とても美味しかったです。これから陽気が暖かくなっていくので、つけそばをオーダーする頻度が多くなりそうです！

【お店データ】
店名 ： 豚骨醤油ラーメン 尽者（とんこつしょうゆらーめん じんじゃ）
住所 ： 長野県小諸市三和1-7-3020-5
電話番号 ： 0267-27-0763
定休日 ： 無休（計画臨時休業あり）
営業時間 ： 10:30～21:00
駐車場： 50台（よろこびの街100万ドル小諸店と共用）
アクセス ： よろこびの街100万ドル小諸店 駐車場敷地内（地図）
メニュー： 豚骨醤油ラーメン 900円 特撰豚骨醤油ラーメン 1350円 あっさり中華そば 860円 つけそば 900円 汁なし鶏油まぜそば（並/大盛） 880円 ごはん（おかわり無料） 150円 他
キャッシュレス決済 ： 対応
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麺匠 文蔵 上田店（上田市）

上田市の「麺匠 文蔵 上田店」におじゃましました。



上田方面に出かけた際のランチは、文蔵 上田店がお決まりコースになりつつあります。定休日が無いので、いつでもオープンしているという安心感があります。またメインがカウンター席なので、僕のような一人客でも気軽に利用できるのがうれしいです。



現在は残念ながら終了してしまっていますが、先月から4月中旬くらいまでこちらの限定ラーメンが提供されていました。

「文蔵流旨辛タンメン 炎舞」（1200円）


個人的に辛い物があまり得意ではないのですが、それでも最近は以前よりは食べられるようになってきました。迷いましたが思い切ってオーダーしてみました。

スープのベースは文蔵のド豚骨ですが、そこに丁寧に炒められてた野菜と旨辛麻婆豆腐が乗せられた一杯です。あまり混ぜないでスープを一口いただくといつもの豚骨がやって来ますが、麻婆豆腐と混ぜた後は舌が痺れるくらいの激辛スープに変身します。辛いのですが後引く辛さで、完飲はならなかったものの美味しくいただきました。

麻婆豆腐は結構辛いのですが、辛さの中にも旨みもあり美味しいです。炒め野菜はボリュームがあり、炒め油の香ばしさが引き立ちます。



麺はレギュラーと同じ文蔵の自家製中太麺が使用されてます。いつものツルモチ食感がいいですね～ 全体を混ぜ過ぎたこともあり、辛さで最後の方はすするのに一苦労でした（笑）

僕にはほぼ限界の激辛レベルでしたが（笑）、辛さの中にも旨みもあり美味しかったです。炒め野菜の方は、先日より野菜らぁめんとしてレギュラーメニューで食べられるようになりました。辛い限定はやはりちょっと警戒してしまいますが（笑）、ぜひまたチャレンジしてみようかと思います！

【お店データ】
店名 ： 麺匠 文蔵 上田店（めんしょう ぶんぞう うえだてん）
住所 ： 長野県上田市古里72-1
電話番号 ： 0268-75-2620
定休日 ： 無休
営業時間 ： 11:00～14:30 17:30～21:00
駐車場 ： 14台
アクセス ： 浅間サンライン古里交差点より上田菅平IC方面へ150m（地図）
メニュー ： らぁめん 950円 塩らぁめん 1000円 黒マー油豚骨らぁめん 1000円 屋台とんこつらぁめん 950円 美味だれらぁめん 1020円 油そば 950円 王様中華そば 920円 味噌らぁめん 1000円 辛豚骨らぁめん 1000円 旨辛味噌らぁめん 1050円 つけそば 1090円 他
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