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2017.01.06

麺屋 えびす@佐久

佐久の「麺屋 えびす」におじゃましました。

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えびすは、佐久・岩村田の岩村田天神商店街にお店を構えるラーメン店です。東信のラーメン店の中でも濃度のある豚骨にこだわったお店で、地元でも人気があります。最近は佐久平に「中華そば 毘天」という2号店も出店し、勢いがあります。以前はオーナーの山口さんがお一人で切り盛りされていましたが、姉妹店のオープンによりえびすは若いスタッフが切り盛りしています。それに伴い、食券制になりました。

この日は「豚骨醤油ラーメン」(700円)をいただきました。

「豚骨醤油ラーメン」(700円)
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こちらのラーメンがえびすで一番人気の看板メニューで、多くのお客さんがオーダーしています。スープは20時間以上も丁寧に炊き出した豚骨が使われており、そこに醤油だれが合わされています。とろみさえ感じる濃度のスープを一口いただくと、豚骨がどっしりとやってきます。これだけ濃度がありながら、臭みは最小限に抑えられています。

トッピングはチャーシューにネギ、海苔、キャベツなどです。チャーシューは細長い形をしており、トロトロに柔らかくて美味しいです。ネギのシャキシャキ感がいいですね。キャベツは茹でられているので、とても食べやすいです。

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麺は少々平打ちっぽい太ストレート麺が使われています。こういった豚骨醤油では珍しく、加水高めになっています。茹で加減はちょうど良く、独特のモチモチ&プリプリの弾力がたまりません。滑らかな口当たりも印象的です。麺量は標準的に感じました。

ガツンとインパクトのある豚骨醤油でしたが、個人的にはかなり好きで今年の初ラーメンに相応しい一杯でした。これだけ濃度のある豚骨は、この辺りではなかなか味わえないと思います。えびすと姉妹店の毘天、今年も訪店頻度が高くなりそうです!ヘ(^o^)/


【お店データ】
店名 : 麺屋 えびす (めんや えびす)
住所 : 長野県佐久市岩村田3162-56
電話番号 : 0267-88-7670
定休日 : 月曜日(祝日の場合は火曜日)
営業時間 : 11:30~14:30 18:00~23:00
駐車場 : 無し(岩村田天神商店街の無料駐車場を利用可)
アクセス : 岩村田天神商店街 無料駐車場近く (地図
メニュー : 豚骨醤油ラーメン 700円、とんこつラーメン 680円、味噌とんこつラーメン 730円、中華そば 650円、和風中華そば 680円、つけめん 800円 他
ホームページ : https://www.facebook.com/827155160706314/(Facebookページ)



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コメント

新年明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
毘天さんに人気が集まってますが、基本のえびすさん最近行ってないですね。
まちゃさんのブログ見てまた行きたくなりました。

投稿: 佐久のコバ | 2017.01.06 20:41

佐久のコバさん、こんにちは。
あけましておめでとうございます。
こちらこそ今年もどうぞよろしくお願いします。

僕も毘天が出来てから、初めてえびすにうかがいました。
作り手が変わっても、変わらぬ美味しさに満足です。
細麺博多系豚骨なら毘天、太麺豚骨醤油ならえびすで使い分けできればいいですね。

投稿: まちゃ | 2017.01.07 06:30

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