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2016.08.21

自家製手もみ中華そば 繁心@佐久

佐久の「自家製手もみ中華そば 繁心」におじゃましました。

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繁心は、佐久平近くに新規オープンしたラーメン店です。以前、同名のラーメン店が営業していましたが、残念ながら閉店してしまいました。その後、同じ繁心という名前を火付盗賊や夢我夢中でおなじみの竹幸商店グループが引き継ぎ、8月19日に同じ場所に新規に開店しました。店内は以前の雰囲気と同じで、カウンター席にテーブル席、小上がり席が用意されています。

繁心のメニューはこのようになっています。以前の繁心とは全く異なり、あっさり中華そばがメインとなっています。

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この日は「手もみ中華そば」(760円)をいただきました。

「手もみ中華そば」(760円)
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こちらが繁心の看板メニューとなる醤油味の中華そばです。スープのベースは鶏ガラと豚ガラなどに、煮干し、本枯節、さば節など15種類の素材から採ったスープが合わされています。スープを一口いただくと、動物系の旨みと煮干し、節がじんわりと感じられます。とても複雑な味わいで、美味しいです。繁心専用にブレンドされた醤油が使われているそうで、醤油がキリッと効いてきます。

トッピングはチャーシューにメンマ、ネギ、青梗菜などです。チャーシューは赤身が主体のしっかりとした歯応えがあるタイプで、噛めば噛むほど肉の旨みが感じられます。

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麺は少々幅広の中太麺が、手もみされて使われています。県内産の小麦を使い、自家製麺されています。茹で加減はちょうど良く、手もみで不規則に縮れているので口当たりが独特で美味しいです。モチモチの弾力も素晴らしいですね。まるで喜多方ラーメンの麺のようです。

竹幸商店では初めてのあっさり系専門店ですが、素材からこだわった美味しい中華そばをいただくことができました。小諸からもそれほど遠くないので、ぜひまたうかがってみようかと思います!ヘ(^o^)/

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【お店データ】
店名 : 自家製手もみ中華そば 繁心 (じかせいてもみちゅうかそば しげしん)
住所 : 長野県佐久市塚原488-1
電話番号 : 0267-77-7440
定休日 : 木曜日
営業時間 : 11:30~15:00 17:00~21:00(当面は17:30~21:00)
駐車場 : 15台
アクセス : 県道44号線沿い 諏訪倉庫向かい エッソ隣り (地図
メニュー : 手もみ中華そば 760円、手もみ塩中華そば 780円、安養寺味噌麺 800円 他
ホームページ : http://hituketouzoku.com/



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