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2014.11.27

とんちき麺@東御

東御の「とんちき麺」におじゃましました。

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とんちき麺は、東御の国道18号線沿いにお店を構えるラーメン店です。以前は「麺心 ざいおん」という名前のラーメン店で営業していましたが、今年の2月よりスープを一新し現在の名前で再出発しました。若い店主が作るこだわりのラーメンが評判で、人気があります。お店は結構広く、カウンター席にテーブル席、小上がり席が用意されています。

この日は「とんちき麺(しろ)」(720円)をいただきました。

「とんちき麺(しろ)」(720円)
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こちらのラーメンですが、店名が付いていることからも分かるように看板メニューとなっています。マー油のかかった「くろ」や、ラー油のかかった「あか」などもありますが、こちらは一番基本となるとんちき麺です。スープは長時間炊き出した豚骨と鶏白湯のWスープとなっています。豚骨と鶏白湯の比率は50:50だそうですが、スープを一口いただくと豚骨が前面に出てきます。臭みはほとんど無く、豚骨の旨みと鶏白湯の甘みがしっかりと伝わってくる美味しいスープです。スープ表面には背脂もあり、こってり感を感じられます。

トッピングはチャーシューにメンマ、水菜、挽肉、海苔、刻み玉ネギなどです。チャーシューは脂がのっておりとても柔らかいです。ブラックペッパーで一味違ったチャーシューを楽しめます。挽肉が珍しいですがショウガの香りがして、いい箸休めになります。刻み玉ネギのシャキシャキ感がいいですね。

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麺は中太のストレート麺が使われています。最近になって自家製麺になったんだそうです。茹で加減はちょうど良く、パツパツとした歯切れの良い弾力が印象的です。スープとの相性も良いですね。麺量は標準的に感じました。

久々にとんちき麺におじゃましましたが、豚骨と鶏白湯のWスープという他ではなかなか味わえないスープ、本当に美味しいですよね。麺も自家製麺に変更になったりと、これからの進化が楽しみなお店です!ヘ(^o^)/


【お店データ】
店名 : とんちき麺 (とんちきめん)
住所 : 長野県東御市滋野乙2948-1
電話番号 : 0268-63-2111
定休日 : 年中無休
営業時間 : 平日 11:00~15:00 17:30~22:00 土日祝 11:00~22:00
駐車場 : 15台
アクセス : 国道18号線沿い 滋野小学区向かい (地図
メニュー : とんちき麺(しろ)720円、中華麺(醤油) 680円、味噌麺 780円、雷電麺 780円、つけ麺 830円 他
ホームページ : http://tonchikimen.jp/

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