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2012.07.10

麺匠 文蔵@佐久

佐久の「麺匠 文蔵」におじゃましました。

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文蔵は、佐久・岩村田駅近くの住宅街にお店を構える人気ラーメン店です。信州ラーメン四天王のお一人である真山久貴さんが率いる文蔵グループの本店になります。本店がオープンして数年経ちますが、変わらぬ人気を誇っています。

この日は「味玉らぁめん」(800円)をいただきました。

「味玉らぁめん」(800円)
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らぁめんは、文蔵のラーメンの中で一番基本となる看板メニューです。長時間炊き出した濃厚な豚骨に醤油だれを合わせた豚骨醤油になります。この日は「油多め」でお願いしました。スープを一口いただくと、豚骨の旨みがじんわりと感じられます。醤油だれは濃いめに感じますが、角が無くまろやかですね。油多めでこってりしていますが、しつこさはありません。

トッピングはチャーシューにほうれん草、刻みネギ、海苔、そして追加トッピングした味玉などです。チャーシューはトッピングされる前にバーナーで炙られています。芳ばしい香りがいいですね~ 厚みもあって食べ応え十分です。ほうれん草は濃厚なスープによく合います。ネギは昔は白ネギが使われていましたが、最近は青ネギに変更されています。

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麺は中太のストレート麺が使われています。茹で加減は普通でお願いしましたが、しっかりとしたコシとモチモチの弾力が素晴らしいですね。麺量も160gあってガッツリいただけます。

この日はオーナーの真山さん自ら厨房に立ってラーメンを作られていましたが、真山さんの作るラーメンは久々にいただきました。相変わらず美味しい一杯に大満足です!陽気が暑くなってきたので、そろそろ文蔵のつけそばもいただいてみようかと思います!ヘ(^o^)/


【お店データ】
店名 : 麺匠 文蔵 (めんしょう ぶんぞう)
住所 : 長野県佐久市岩村田1107-3
電話番号 : 0267-67-8688
定休日 : 年中無休
営業時間 : 11:30~14:30 17:00~21:00(麺が無くなり次第終了)
駐車場 : お店の前に4台、30m程離れたところに6台
アクセス : 岩村田駅前交差点より1つ佐久平駅寄りの細い道を入りすぐ (地図
メニュー : らぁめん 700円、文蔵らぁめん 950円、つけそば 750円、味噌らぁめん 750円、真・らぁめん 750円、風魚らぁめん 750円 他
ホームページ : http://bunzoh.com/

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