らあめん 寸八＠松本

今回はお店では食べられないスペシャルラーメンをいただく機会がありましたので、ご紹介したいと思います。

先日、松本某所でとある忘年会があり、松本の人気店「らあめん 寸八」の店主である堀江勇太さんも同席しました。その堀江さんが宴会用に作って下さった一杯をいただくことができました。

このラーメンに決まった名称は付けられていませんが、豚骨魚介のラーメンとなっています。スープは濃厚な豚骨に魚粉などが合わされています。スープを一口いただくと、豚骨がズドーンとやってきます。魚介は控えめですがそれでもかなり濃厚で、唇がペタペタするほどです。トッピングはネギのみとシンプルです。

このラーメン用に特別に打たれた麺は乱切りとなっており、まるできしめんのような平打ち麺です。ツルツルの喉越しと舌触りがいいですね～ スープもよく絡んできます。忘年会の〆で麺量を少なめにしてもらいましたが、普通盛にしてもらえばよかったと後悔しました（笑）

お店ではこれだけ濃厚なラーメンはなかなか出せないかもしれませんが、ぜひイベントなどで提供して欲しい一杯です！ﾍ(^o^)/

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