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2010.01.04

拉麺酒房 熊人@上田

上田の「拉麺酒房 熊人」におじゃましました。

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熊人は、上田・上田原の住宅街にお店を構えるラーメン店です。お正月の2日(土曜日)と3日(日曜日)に、特別なラーメンをいただけるとのことで訪れました。

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この日は冷たい「鶏南蛮つけそば」と温かい「鶏南蛮そば」の二種類が提供されました。この二種類の中から「鶏南蛮つけそば」(800円)をいただきました。

「鶏南蛮つけそば」(800円)
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今回の限定ラーメンは、小麦粉とそば粉の融合に尽きると思います。ラーメンの麺にそば粉を入れてみたらどうなるだろうという、まさに実験的なメニューです。冷たい麺の方がじっくり麺を味わえるだろうと思い、つけ麺でいただきました。

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つけだれのベースのスープは、信州ハーブ鶏と宗田鰹からとっているんだそうです。癒さされるような優しい口当たりが特徴です。薄口醤油で味付けされているので透明に近い色をしておりそのまま飲めるくらい薄味に仕上がっています。ですので麺本来の風味をじっくり味わうことができます。

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麺ですが、小麦粉8割、そば粉2割の「二八」の麺となっており、おそばで言う二八とちょうど逆になっています。夢あさひと常陸秋そばを、ご主人自ら石臼を使い自家製粉したんだそうです。 見た目はまるっきりおそばですが、食べてみるとモチモチの弾力があってラーメンの麺であることを感じさせます。小麦とそそばの香りが素晴らしいですね~ こんな麺を食べたことがありません!1玉だったのであっという間に完食してしまいました。大盛にすればよかったと後悔したのは言うまでもありません。

それにしても美味しいつけ麺に感動すら覚えました。そば粉を使ったラーメンといえばそれまでなのですが、そばの香りと小麦の香りの融合は素晴らしいですね~ これだけ素材にこだわり手間がかかっているラーメン、そう簡単に提供はできないと思いますが、ぜひ限定という形で再提供してもらえらればと思います!ヘ(^o^)/


【お店データ】
店名 : 拉麺酒房 熊人 (らーめんしゅぼう くまじん)
住所 : 長野県上田市上田原1588-4
電話番号 : 0268-26-1713
定休日 : 月・火曜 (祝日であっても休み)
営業時間 : 11:30~14:00 (予定数まで) 金土は夜も営業(18:00~21:00(20:30LO))
駐車場 : 10台
アクセス : 県道65号線 セブンイレブン上田長池店の交差点を曲がり200m (地図
メニュー : 醤油拉麺 700円、醤油焼豚 850円、かけ拉麺 550円、味噌拉麺 800円、辛味噌拉麺 850円、味噌焼豚 950円 他
ホームページ : http://kumajin2005.hp.infoseek.co.jp/

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ラーメン」カテゴリの記事

コメント

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

熊人さんの『にはち』の麺、かなり気になって行きたいと思っていたのですが、結局、行けずじまいに終わってしまいました。

ううううう、次回、この麺が登場する際にはぜひとも行きたいと思います。

投稿: こや。 | 2010.01.05 00:48

こや。さん、こんばんは~
あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

いや~この二八麺、絶対食べておくべき麺でしたよ~!
こんなに風味の強い麺を食べたのは、初めてです!
来年のお正月に再登場するように、みなさんでお願いしましょう~

投稿: まちゃ | 2010.01.06 00:59

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