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2008.08.07

スープ研究処 ぶいよん@上田

上田の「スープ研究処 ぶいよん」におじゃましました。

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ぶいよんは上田バイパス沿い近くにお店を構えるラーメン屋さんです。まるで隠れ家のようなお店ですが、ここの「とりそば」を目当てに多くのお客さんがやってきます。カウンター席のみの小さなお店です。

メニュー表が一新されました。新メニュー「辛とりそば」も追加されています。期間限定メニューもありました。

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この日は暑かったこともあり、夏の期間限定「冷し味噌つけ(中)」(850円)をいただきました。

「冷し味噌つけ(中)」(850円)
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さあ、これが夏の限定です。昨年も提供されていましたが、どのように進化したのでしょうか?

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つけだれはもちろん鶏のエキスがいっぱいつまったつけだれに仕上がっています。冷たいので、ジュレのようなゼリー状のつけだれになっています。ここに味噌を溶いていただきます。最初は味が薄めかなぁ~と思ったのですが、味噌をよく混ぜて食べ進めていくうちに、なじんできました。魚粉がのっていて、じわ~っと魚介も感じられます。冷たいので、暑い夏でもさっぱりといただけますね。スープ割りをすると、味噌だれの辛みが増しますね。

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麺は中盛ということでタップリ2.0玉分あります。中細のストレート麺ですが、しっかりと〆られており、温かい麺と比べてコシと弾力を堪能することができます。つけだれもよく絡み、ツルツルと最後まで美味しくいただけました。今ならキュウリが期間限定でトッピングされており、ピリッとした辛みがクセになりそうな逸品です。

暑くて食欲が無い時でも、ツルツルと美味しくいただけると思います。ジュレ状の冷たいつけだれのアイデアは面白いですね。しっかりと鶏のエキスを生かしています。ぜひみなさんもこの夏の限定を召し上がってみて下さいね~!ヘ(^o^)/


【お店データ】
店名 : スープ研究処 ぶいよん (すーぷけんきゅうどころ ぶいよん)
住所 : 長野県上田市上田1480-2
電話番号 : 0268-27-0910
定休日 : 水曜日
営業時間 : 11:30~13:30 18:30~20:30 (日曜日の夜は休業)
駐車場 : 6台
アクセス : 国道18号線上田バイパス 山口交差点の手前の細い道を入りすぐ (地図
メニュー : 基本(並) 750円、海(並) 750円、味噌(並) 800円、辛とりそば(並) 750円、つけ(並) 750円 他

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